關(guān)店超270家！“明星餐飲”倒閉潮背后的“操盤(pán)手”是誰(shuí)？

網(wǎng)紅火鍋連鎖品牌“賢合莊”，因藝人陳赫而自帶明星效應，自2019年起迅速擴張，僅用一年半時(shí)間就將加盟門(mén)店開(kāi)到了全國，在2021年時(shí)的門(mén)店數量超過(guò)了800家。然而，據餐寶典統計，截至2022年4月22日，賢合莊在全國各地已經(jīng)關(guān)店超270家，關(guān)店比例超過(guò)三分之一。

這只是“明星餐飲”倒閉潮的冰山一角。據《財經(jīng)天下》周刊不完全統計，近幾年來(lái)，明星加持的餐飲品牌中，孫藝洲的“灶門(mén)坎鹵味燒烤”、鄭愷的“火鳳祥”鮮貨火鍋、杜海濤的淮河路“辣斗辣”火鍋店、錢(qián)楓加盟開(kāi)設的“井格老灶火鍋”都出現了大量門(mén)店歇業(yè)關(guān)門(mén)的情況;此外，主持人孟非和明星藝人黃磊的“黃粱一孟”火鍋店在點(diǎn)評平臺上也已搜索不到信息了。

在2021年初，行膳餐飲研究院曾統計稱(chēng)，已有46位明星“跨界”做起了餐飲品牌。該研究院認為，明星開(kāi)店的優(yōu)勢在于，明星擁有巨大的人氣和號召力，其次就是“粉絲經(jīng)濟”的作用。

明星餐飲品牌之所以能做起來(lái)，有一個(gè)角色起著(zhù)至關(guān)重要的連接作用，也是明星餐飲生意背后真正的“操盤(pán)手” ——四川至膳品牌管理有限公司。根據公開(kāi)信息，四川至膳成立于2011年，是一家集大型都市時(shí)尚餐飲、跨界創(chuàng )意美食、火鍋開(kāi)發(fā)、火鍋聯(lián)營(yíng)等于一體的多元化餐飲集團。

在這樣運營(yíng)模式里，明星負責引流，運營(yíng)商負責招攬加盟商把盤(pán)子擴大。這看起來(lái)是一個(gè)共贏(yíng)的生意，但被明星效應吸引而來(lái)的加盟商們，卻成了“被收割”的對象。

加盟商們想要入駐明星餐飲品牌，需要先向運營(yíng)商繳納一筆不菲的開(kāi)店費用?！敦斀?jīng)天下》周刊曾向四川至膳的工作人員咨詢(xún)過(guò)賢合莊的加盟費用，對方表示，在北京開(kāi)店，面積要求300-500平方米，開(kāi)店的投資預算(不包括房租)在180萬(wàn)元-200萬(wàn)元。此外，公司還會(huì )按店面月?tīng)I業(yè)額的2%收取管理費，加上房租水電等，在一二線(xiàn)城市，要加盟一個(gè)賢合莊，加盟商們至少要掏500萬(wàn)元。

“明星餐飲雖然在流量上有極大的優(yōu)勢，但獲取流量本身也要付出成本，包括明星的高額代言費或分成。營(yíng)銷(xiāo)投入的數字高了，必然會(huì )導致企業(yè)在運營(yíng)等其他方面的分配變弱，給到加盟商的支持有限。”餐飲咨詢(xún)顧問(wèn)、知乎大V康健說(shuō)。

免責聲明：本文不構成任何商業(yè)建議，投資有風(fēng)險，選擇需謹慎！本站發(fā)布的圖文一切為分享交流，傳播正能量，此文不保證數據的準確性，內容僅供參考

關(guān)鍵詞： 明星餐飲 餐飲加盟商 餐飲品牌 明星餐飲品牌