全民營(yíng)養周：老年人如何才能吃出健康

新華社北京5月20日電 題：全民營(yíng)養周：老年人如何才能吃出健康

新華社記者趙丹丹、邰思聰、帥才

5月15日至21日是第九屆全民營(yíng)養周，主題為“合理膳食，食養是良醫”。近年來(lái)，我國多地陸續開(kāi)設“老年餐桌”，老年人在營(yíng)養攝入方面得到一定優(yōu)化，但仍有不少老年人認為“千金難買(mǎi)老來(lái)瘦”，也有不少老年人沿用“油多不壞菜”的做法，營(yíng)養攝入不足與營(yíng)養過(guò)剩并存，影響著(zhù)老年人的身體健康。

【資料圖】

以前咸菜稀飯，現在飯菜營(yíng)養

中午時(shí)分，記者在吉林省長(cháng)春市朝陽(yáng)區重慶街道光明社區老者餐廳看到，不少老人正在就餐。餐架上，紅燒刀魚(yú)、紅燒肉燜蛋、雞蛋糕、土豆絲、綠葉菜……葷素搭配的菜品列成一排，足有二三十種，湯、粥、小咸菜和各種面食也供應豐富。

“以前一個(gè)人在家吃飯，冷冷清清菜又少，現在一到飯點(diǎn)大伙兒就都來(lái)了?！薄安似诽貏e豐富，葷素搭配也好，在家里做不到?！辈妥郎?，老人們對食堂贊不絕口。目前，該老者餐廳每天中午有100多名老人前來(lái)用餐。

5月17日中午，居民在長(cháng)春市朝陽(yáng)區重慶街道光明社區老者餐廳用餐。新華社記者趙丹丹 攝

自從北京市西城區廣外南街63號院的養老助餐點(diǎn)開(kāi)業(yè)后，“中午吃什么”就成了附近居民們經(jīng)常談?wù)摰脑?huà)題。中午11點(diǎn)，紅楓盈養老驛站的配餐車(chē)準時(shí)到達助餐點(diǎn)，工作人員按照前一天的訂餐名單為居民們打餐。

“我昨天看群里的菜單，今天有咕咾肉，我不會(huì )做，所以想訂一份嘗嘗?！备浇纳鐓^居民李祥林介紹道，養老助餐點(diǎn)開(kāi)設了微信點(diǎn)餐服務(wù)，大家前一天點(diǎn)餐，第二天中午就能在樓下取餐，非常方便。

吉林大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養與食品衛生教研室教授謝林表示，人口老齡化是我國很長(cháng)一段時(shí)間內的基本國情，老年群體的營(yíng)養攝入尤為重要，社區食堂逐漸增多，專(zhuān)業(yè)化的營(yíng)養膳食管理不斷進(jìn)步，老年人的營(yíng)養攝入將更加合理。

社區居民掃碼進(jìn)群了解最新食譜。（北京市西城區融媒體中心供圖）

老年人營(yíng)養攝入仍存三大難題

記者調研了解到，隨著(zhù)生活水平提高，“吃不飽”導致的老年人營(yíng)養不良幾乎沒(méi)有了，更常見(jiàn)的是“吃不好”導致的肌肉萎縮和飲食不科學(xué)導致的“三高”問(wèn)題。

——“千金難買(mǎi)老來(lái)瘦”不可取

世界衛生組織在《2020-2030年健康老齡化行動(dòng)十年》中提出，重點(diǎn)關(guān)注老年人的功能發(fā)揮，以實(shí)現健康老齡化，其中營(yíng)養不良和衰弱狀態(tài)是兩大阻礙因素。記者采訪(fǎng)中發(fā)現，一些老人因咀嚼、味覺(jué)、吞咽等能力下降，常常以素食為主，并堅信“千金難買(mǎi)老來(lái)瘦”，認為瘦就是健康。專(zhuān)家表示，以素食為主會(huì )導致老年人蛋白質(zhì)攝入嚴重不足，從而發(fā)生肌肉萎縮，讓機體陷入惡性循環(huán)?！暗鞍踪|(zhì)的攝入十分必要，有助于延緩肌肉衰減，減少老年人失能風(fēng)險，為了瘦而放棄肉，是十分有損身體健康的危險行為?！敝x林說(shuō)。

——“油多不壞菜”不健康

記者在湖南一些地方調研發(fā)現，由于當地飲食特點(diǎn)，一些老年人習慣了重油重鹽的飲食，每天攝入的鹽和油脂超標，特別是在農村地區，一些老年人受“油多不壞菜”等陳舊營(yíng)養觀(guān)念影響，習慣煎炸的烹調方式，導致患上高血脂、糖尿病的老年人數量增多。

湖南航天醫院腎內科醫生李慧晶表示，近年來(lái)，我國老年糖尿病患者增多，其醫學(xué)營(yíng)養治療原則是量入為出、量體擇食。但還有很多糖尿病患者管不住嘴，存在過(guò)度營(yíng)養問(wèn)題，導致病情加重。此外，有受訪(fǎng)專(zhuān)家表示，也有部分老年人為改善血糖、血脂、血壓等指標，選擇吃素或吃得很少，但指標下來(lái)了，身體又出現了其他問(wèn)題。

——亂用保健品很危險

近年來(lái)，很多老年人熱衷于轉發(fā)各種所謂“養生知識”，不少人甚至落入“保健品騙局”。受訪(fǎng)專(zhuān)家表示，這在某種程度上體現了老年群體對營(yíng)養知識的渴望，以及科學(xué)知識供給匱乏。

國家高級健康管理師曹明富表示，目前我國老年人普遍存在的問(wèn)題是，健康科學(xué)素養不高，對合理膳食了解少。

“近年來(lái)發(fā)生的老年人過(guò)多服用維生素導致中毒、亂服保健品、自行配制草藥治病被送醫搶救等事件，都敲響了老年人健康警鐘?！敝心洗髮W(xué)湘雅二醫院老年病科劉幼碩教授說(shuō)。

加強老年營(yíng)養健康科普和膳食改善

國家衛健委數據測算顯示，“十四五”時(shí)期，我國60歲及以上老年人口總量將突破3億，占比將超過(guò)20%，進(jìn)入中度老齡化階段。受訪(fǎng)專(zhuān)家建議，要從多方面加強老年人營(yíng)養攝入，改善飲食結構，讓他們吃得科學(xué)、活得健康。

5月17日，吉林省營(yíng)養學(xué)會(huì )在長(cháng)春市朝陽(yáng)區新時(shí)代文明實(shí)踐中心舉辦全民營(yíng)養周宣傳活動(dòng)。（長(cháng)春市朝陽(yáng)區委宣傳部供圖）

中南大學(xué)湘雅醫院院長(cháng)雷光華表示，要提高老年人的健康服務(wù)和管理水平，加強老年健康知識宣傳和教育，提升老年人健康素養，加強對老年患者的健康指導和營(yíng)養指導，提升老年患者的生活質(zhì)量和治療效果。

北京協(xié)和醫學(xué)院老年醫學(xué)系主任劉曉紅表示，隨著(zhù)年齡增長(cháng)，老年人的能量攝入較青壯年期減少，同時(shí)30%至36%的老年人存在至少1種微量元素的缺乏，所以老年人需要更加均衡健康的膳食搭配，以彌補熱量攝入減少。她建議，針對不同疾病應采取不同的飲食模式、微量營(yíng)養素攝入目標及體重管理。

謝林表示，多種慢性疾病的侵襲和生理功能的減退使老年人的營(yíng)養需求特殊而復雜，但目前為高齡、衰弱老年人提供的特殊食品還十分匱乏，相關(guān)領(lǐng)域專(zhuān)家、從業(yè)人員應在產(chǎn)品設計、加工技術(shù)等方面確立新的工作重點(diǎn)和方向。

免責聲明：本文不構成任何商業(yè)建議，投資有風(fēng)險，選擇需謹慎！本站發(fā)布的圖文一切為分享交流，傳播正能量，此文不保證數據的準確性，內容僅供參考

關(guān)鍵詞：