焦點(diǎn)訪(fǎng)談丨這個(gè)暑期嗨吃暢玩人氣旺 背后的動(dòng)力是什么？

這個(gè)暑期，不僅天氣熱，相關(guān)領(lǐng)域的消費也很熱，《焦點(diǎn)訪(fǎng)談》系列節目《暑期“熱”經(jīng)濟》關(guān)注暑期消費的熱度。說(shuō)到暑期消費，人們首先想到的，應該就是旅游餐飲了，一邊欣賞各地風(fēng)土人情，一邊品嘗當地美食，好不愜意。這個(gè)暑期，熱門(mén)景區人頭攢動(dòng)，飯館門(mén)口排隊等位，都是時(shí)常能碰到的事。那么，這個(gè)暑期旅游餐飲有多火爆？背后的動(dòng)力又是什么呢？

這個(gè)夏天有點(diǎn)“熱”，不過(guò)夏天再熱，也熱不過(guò)“頂流明星”的鐵粉們的熱情。呆萌可愛(ài)的花花、西直門(mén)“三太子”萌蘭……有人遠道而來(lái)只為“追星”，更有人排隊兩小時(shí)，只為“吸貓”3分鐘。

寶貝兒們萌力大爆發(fā)，與它們相關(guān)的酒店、餐廳、紀念品也大熱，甚至茶飲、糕點(diǎn)等衍生產(chǎn)品也都被粉絲們收入囊中。

(資料圖片僅供參考)

有人不遠千里來(lái)吸“貓”，也有人想方設法躲清涼。在安徽黃山千年古村落的溪水邊打打水仗，那叫一個(gè)涼快。

在天山腳下的原始森林里騎騎馬，那叫一個(gè)瀟灑。

在湖北宜昌的高山草原住星空帳篷、看露天電影、等云海日出，那叫一個(gè)浪漫。

眼看這個(gè)暑假就要“余額不足”，那就抓住假期的尾巴，帶娃來(lái)場(chǎng)“收心”之旅吧！戶(hù)外自然類(lèi)、歷史人文類(lèi)、科學(xué)技術(shù)類(lèi)……這個(gè)暑期，形形色色的研學(xué)產(chǎn)品紛紛出爐，家長(cháng)們對研學(xué)游的期待也不再只是簡(jiǎn)單走馬觀(guān)花?；藭r(shí)間花了錢(qián)，他們希望孩子能收獲更多。

在一片近2萬(wàn)畝的山林里，有幾十種中草藥，一群小學(xué)生在指導老師的帶領(lǐng)和講解下，一個(gè)個(gè)去認識、了解它們。

在為期6天的研學(xué)旅程中，書(shū)本上冰冷的知識會(huì )變成生活中實(shí)實(shí)在在的感觸，為孩子們打開(kāi)一扇探索大自然的好奇之門(mén)。

暑期旅游是觀(guān)察消費趨勢的重要窗口?！暗酱艘挥问健甭眯幸呀?jīng)逐漸過(guò)時(shí)，一些體驗感更強、更有深度、更有個(gè)性特色的旅游產(chǎn)品逐漸成為消費者的“新寵”。

中國旅游研究院院長(cháng)戴斌：行程的自助化、消費的自主性、體驗的個(gè)性化，成為這個(gè)市場(chǎng)非常明顯的特征。需求側的變化帶給旅游目的地和旅游企業(yè)最大的變化是什么呢？最大的挑戰是什么呢？傳統的以觀(guān)光、包價(jià)、團隊為代表的操作模式，已經(jīng)不再適應市場(chǎng)需求的變化了。要靠科技、文化、藝術(shù)，特別要靠企業(yè)家的創(chuàng )新精神，向廣大游客提供更加個(gè)性化、多樣性的產(chǎn)品，才能夠適應新時(shí)代的發(fā)展。

暑期來(lái)臨，一條畫(huà)風(fēng)有點(diǎn)無(wú)厘頭，但有梗又有趣的福建文旅宣傳片火爆網(wǎng)絡(luò )，迅速吸引了2.7億人觀(guān)看。

福建省文旅廳一級巡視員吳立官也在片中出鏡，他一人分飾兩角兒，用魔性洗腦的音樂(lè )，為網(wǎng)友們推薦家鄉美食“酥酥”“糊糊”。

廣告有創(chuàng )意是流量密碼，但要真正留住游客，還得產(chǎn)品有特色、有創(chuàng )新。

福建省文化和旅游廳一級巡視員吳立官：在觀(guān)光旅游時(shí)代，福建的旅游資源稟賦沒(méi)有優(yōu)勢，進(jìn)入觀(guān)光跟休閑并重的時(shí)代，福建旅游的優(yōu)勢就顯出來(lái)了。我經(jīng)常說(shuō)福建很清新，福建很生活。我們希望打造場(chǎng)景，為大家輸出福建的生活方式。

蘇潔瑜是來(lái)自山西的一名大二學(xué)生，今年春天以來(lái)，“特種兵式旅游”突然火爆，她和兩個(gè)高中同學(xué)也曾體驗過(guò)一把。為了省錢(qián)省時(shí)間，晚上的住宿都安排在了火車(chē)上。錢(qián)是省下了，就是有點(diǎn)累。

放暑假后，時(shí)間沒(méi)那么趕，這一次，蘇潔瑜和小伙伴們想來(lái)個(gè)深度體驗式旅游。她們沒(méi)去那些大熱的景點(diǎn)，而直奔廈門(mén)環(huán)東海域的小漁村。這兩年，村里發(fā)展旅游，配套建設跟了上來(lái)，吃、住、玩都不成問(wèn)題。

夜幕降臨，小漁村給幾個(gè)小伙伴帶來(lái)了更大的驚喜。濱海的夜市熱鬧了起來(lái)，土筍凍、烤生蠔、鐵板燒……土特產(chǎn)和小海鮮讓你吃個(gè)夠。

無(wú)人機表演、煙花秀、電音節……時(shí)尚潮流的玩法也不能缺。

風(fēng)景宜人、活動(dòng)多彩，吸引了許多外地游客來(lái)這里避暑度假。

林志嚴，去年還只是個(gè)養海蠣的漁民。今年，家門(mén)口的漁村美食節等系列活動(dòng)搞起來(lái)后，他也開(kāi)了家燒烤店。這天，夜市剛開(kāi)場(chǎng)不到半小時(shí)，他家的生蠔就已經(jīng)賣(mài)脫銷(xiāo)了。

當地依托資源打造的特色旅游新場(chǎng)景，也成了激發(fā)文旅消費的新動(dòng)力。

旅游市場(chǎng)火爆，數據最直觀(guān)。今年上半年，國內旅游總人次達23.84億，同比增長(cháng)63.9%。

出去“嗨”，自然要買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)。今年上半年，國內旅游收入比上年同期增加了1.12萬(wàn)億元，同比增長(cháng)95.9%。

出去嗨，當然也要吃吃吃！到北京吃頓烤鴨、進(jìn)淄博趕烤擼串、來(lái)一碗香噴噴的西安羊肉泡、去成都看著(zhù)變臉?shù)袒疱?、在柳州嗦個(gè)又臭又香的螺螄粉……中國地大物博，美食實(shí)在太多，處處都在勾引著(zhù)食客們的味蕾，簡(jiǎn)直要得選擇困難癥。

而這個(gè)季節到武漢，那就兩字兒“嘬蝦”！

有人形容，湖北的夏夜，是小龍蝦味的。在武漢，以小龍蝦為主打菜的餐廳很多。小龍蝦的誘惑有多大？以五一為例，僅僅幾天的小長(cháng)假，武漢就消耗了300多噸小龍蝦。疫情幾年大受沖擊的餐飲業(yè)，在今年又迎來(lái)了春天。

局面大好，怎樣能守住它？互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，酒香也怕巷子深。除了保證小龍蝦的品質(zhì)，要想吸引年輕人這個(gè)吃蝦“主力軍”，就得用年輕人喜歡的玩法。

自從三、四月份進(jìn)入小龍蝦的銷(xiāo)售旺季以來(lái)，很多餐廳就開(kāi)始玩起了創(chuàng )意直播。

黃鶴樓實(shí)景、古風(fēng)舞蹈被搬進(jìn)了直播間；還有利用現代技術(shù)打造的虛擬場(chǎng)景直播，有時(shí)候主播還會(huì )走進(jìn)小龍蝦產(chǎn)地，帶大家體驗一場(chǎng)溯源之旅。形形色色的創(chuàng )意直播，加上與各個(gè)平臺、不同領(lǐng)域的達人合作，實(shí)現破圈效應，給餐廳帶來(lái)了大量年輕客群。

當越來(lái)越多的消費者習慣于線(xiàn)上搜索美食、訂餐、訂座，對于傳統餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，加快數字化轉型就格外迫切。為了減少顧客在現場(chǎng)排隊的時(shí)間，餐廳與一些平臺合作，可以在線(xiàn)預約取號，并能實(shí)時(shí)看到排隊情況和等候時(shí)間。

食客們在享受美食的同時(shí)，也給我國的消費復蘇做了大貢獻。今年上半年，我國餐飲收入24329億元，同比增長(cháng)21.4%，成為反彈最強勁的消費品類(lèi)。

暑期檔，餐飲復蘇仍在繼續。以某餐廳為例，僅僅7月，各門(mén)店加起來(lái)就賣(mài)出300噸小龍蝦。一份2斤的小龍蝦，相當于賣(mài)出了30萬(wàn)份。

玩兒得“嗨”，吃得香，這個(gè)暑期確實(shí)“熱”！不久的將來(lái)，還有很多假期將陸續到來(lái)。在完善軟、硬件基礎條件的同時(shí)，面對消費需求的新變化，我們又該如何應對呢？

中國旅游研究院院長(cháng)戴斌：適應廣大游客所需要的個(gè)性化、品質(zhì)化的產(chǎn)品相對供給不足，是目前要解決的重要問(wèn)題；另一方面，越來(lái)越多的游客到了旅游目的地，不是跟著(zhù)旅行團走，這個(gè)時(shí)候面向散客的市場(chǎng)需求預測就變得越來(lái)越重要。我們要用好現代大數據手段，包括人工智能的一些手段，來(lái)對節假日城市客流進(jìn)行預測預判。誰(shuí)能夠用數字化的方式去掌握市場(chǎng)需求的變化，誰(shuí)就能贏(yíng)得市場(chǎng)。

有人想去名山大川打卡，有人想去小鎮、古村體驗當地人的日常，有人“特種兵”式趕路，有人追求自在松弛。從需求端來(lái)看，消費個(gè)性化、品質(zhì)化和多樣性已經(jīng)成為人們的新選擇；從供給端看，商家現在也在不斷創(chuàng )新，努力跟上消費者的成長(cháng)步伐。供需兩端齊發(fā)力，才會(huì )激發(fā)旅游餐飲消費潛力，走上不斷進(jìn)階之路。

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