田間“大冰箱”存住果蔬茶鮮味

初夏，楊梅綴青枝。

在湖南株洲茶陵縣棗市鎮東嶺村，邱勝軍經(jīng)營(yíng)著(zhù)一處家庭農場(chǎng)。300畝的楊梅林今年迎來(lái)豐收，產(chǎn)量超過(guò)去年20%。

“今年能多賺點(diǎn)吧？”面對記者提問(wèn)，他謙虛起來(lái)：“希望如此吧?！?/p>

(相關(guān)資料圖)

自2009年盤(pán)下這片楊梅林，豐收次數不少，盈利的年頭卻屈指可數?！疤鞖鉄岬臅r(shí)候，新采楊梅有三變：一變沒(méi)香味，二變有酒味，三變就壞掉了，只能拿去肥田?！?/p>

邱勝軍算了一下，過(guò)去，大量鮮果還沒(méi)來(lái)得及上卡車(chē)就成為次品；在田間和運輸途中的損失，占到產(chǎn)量的1/3；因為品質(zhì)下降被迫賤賣(mài)的，至少有一半以上。

邱勝軍的煩惱，折射出農產(chǎn)品流通“最先一公里”的一塊短板——保鮮預冷。2020年，茶陵縣開(kāi)建農產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設施，3年下來(lái)，山下田間立起一座座“大冰箱”，他的難題有了解決的辦法。

與時(shí)間賽跑、把家當冷庫，曾是采收季無(wú)奈的選擇

再有一個(gè)多月，就到黃桃采收季。長(cháng)期以來(lái)，睦興村林楓生態(tài)種植合作社負責人段建光都要準備好與時(shí)間賽跑。

“凌晨4點(diǎn)，工人集體上山，打著(zhù)手電摸黑快干。6點(diǎn)，要給新采桃子打包，8點(diǎn)裝車(chē)運走，趕在中午前卸到農批市場(chǎng)的大型冷庫里?！倍谓ü庹f(shuō)，采收的時(shí)候，果園動(dòng)輒40攝氏度的高溫，過(guò)去一直沿用這樣緊湊的節奏——這是收獲的喜悅，卻也是幾年前無(wú)奈的選擇。

當地黃桃糖分高達16%—17%，在沒(méi)有田間冷庫的時(shí)候，高溫、擠壓、密閉的倉儲環(huán)境，會(huì )讓果子以小時(shí)計快速腐壞?！坝幸淮我驗椴豢煽沽σ蛩?，耽擱了半天。結果一車(chē)黃桃運到長(cháng)沙，變成一車(chē)爛桃?！倍谓ü庹f(shuō)，“只能就地倒掉?！?/p>

那時(shí)候，果實(shí)的分揀也很難完成，更不用提加工?！芭?tīng)€在路上，直接混著(zhù)賣(mài)，收購商出價(jià)才每斤兩三元?！倍谓ü庹f(shuō)，其實(shí)，分揀好的一級果批發(fā)價(jià)可到每斤7元，二級果能到5元，品相個(gè)頭差些的還可以加工成黃桃干、黃桃汁。

對于田間冷庫有需求的合作社和企業(yè)，并非沒(méi)有想過(guò)辦法。靈官村海潭生態(tài)種養合作社的李會(huì )平，主要種植長(cháng)豆角。每到成熟季節，家里就會(huì )被塞得滿(mǎn)滿(mǎn)當當?！百I(mǎi)了好幾臺冰柜，又借了鄰居的冰箱，還是裝不下。只能關(guān)門(mén)窗、開(kāi)空調，溫度調到最低，能保鮮一天算一天?！崩顣?huì )平說(shuō)。

“茶陵縣農產(chǎn)品腐損率一度普遍高達30%。經(jīng)營(yíng)主體小而散，資金、技術(shù)和意識不足，雖然有個(gè)別主體自行建設了一批冷庫，但覆蓋面也很有限?！辈枇昕h農業(yè)農村局黨委書(shū)記、局長(cháng)李建寧介紹，2020年，我國啟動(dòng)農產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設施建設工程，湖南有6個(gè)整縣推進(jìn)試點(diǎn)，茶陵縣正是其中之一。

下專(zhuān)項補貼、促行業(yè)合作，將田間冷庫建好更用好

在楊塘村，成片茶樹(shù)在山間云霧中若隱若現。半山腰的平臺上，矗立著(zhù)嘉木種養合作社投資建設的茶葉存儲專(zhuān)用冷庫。

“趕上了好政策，國家給冷藏保鮮設施建設費用補貼40%。但建什么類(lèi)型、月電費要多少、找哪個(gè)施工方，一連串的問(wèn)題，一開(kāi)始也沒(méi)底?！焙献魃缲撠熑瞬体\然說(shuō)。對此，茶陵縣建立了施工單位備選庫。經(jīng)營(yíng)主體在庫中因地“定制”施工單位、冷庫類(lèi)型。

“根據茶葉屬性及儲存需求，結合冷庫具體條件，我們合理設定存儲溫度，平均每月電費只要800元左右?！辈体\然說(shuō)。冷庫穩定運行需要使用三相電，為了保障安全高效用電，2022年，國網(wǎng)茶陵電力有限公司累計投入142萬(wàn)元，為冷鏈冷庫建設提供專(zhuān)項服務(wù)。

“28萬(wàn)元的‘冷鏈貸’下來(lái)了！”茶陵聯(lián)興生態(tài)種養合作社社員周觀(guān)保收到了銀行提示短信。按照他在合作社的出資比例，冷庫建設需要認投78萬(wàn)元。在茶陵縣農業(yè)農村局協(xié)調下，周觀(guān)保獲得了金融機構為冷庫建設定制的“冷鏈貸”等低息貸款。據介紹，全縣累計已有101家經(jīng)營(yíng)主體貸款1200余萬(wàn)元。

“大冰箱”建起來(lái)，更要高效利用。農產(chǎn)品生產(chǎn)季節性強，冷庫空置期大，為了高效協(xié)調冷庫資源，2021年5月，120家經(jīng)營(yíng)主體成立了茶陵縣冷鏈行業(yè)協(xié)會(huì )。

“成員中有的種蔬菜，有的種水果，各產(chǎn)品收獲期不同。協(xié)會(huì )收集好相關(guān)信息，在會(huì )員間搭起橋梁，誰(shuí)家設施閑置了，誰(shuí)家又急需冷庫，居中撮合，就能提高冷藏保鮮設施使用率?！辈枇昕h冷鏈行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)陳湘贛說(shuō)，下一步，協(xié)會(huì )還要在冷庫維修保養、技術(shù)服務(wù)、產(chǎn)銷(xiāo)對接上下功夫。

形成新模式、催生新產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)鏈逐漸成形

如今，段建光可以更從容地面對采收季了：“桃子一摘下來(lái)，就送入預冷庫，直接進(jìn)行分揀、打包等后續工序?！彼诘暮献魃邕€有50畝獼猴桃，也因為冷庫的完善，實(shí)現了反季節銷(xiāo)售，“獼猴桃耐儲存，旺季單價(jià)只能賣(mài)2—3元，在冷庫里放到過(guò)年，能賣(mài)到8—9元?！?/p>

據統計，經(jīng)過(guò)全縣冷鏈建設和科學(xué)調劑，茶陵農產(chǎn)品腐損率從30%下降到10%以下，年減少經(jīng)濟損失超過(guò)4億元。從田間地頭到冷鏈冷庫再到加工企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈逐漸成形，為農產(chǎn)品增值打下基礎。

虎踞鎮的譚正軍有了擴大腐乳生產(chǎn)的底氣：“腐乳制作以前只能在大豆收獲季小批量進(jìn)行，現在全年都可以在冷庫里加工?！碑a(chǎn)量上來(lái)后，就是入駐各電商平臺，他的腐乳高峰期單日銷(xiāo)售近萬(wàn)單，“既不怕原料爆倉，更不怕訂單爆單?！?/p>

茶陵佳家歡冷鏈集配中心負責人張建中說(shuō)：“中心與田間冷庫形成了無(wú)縫對接、優(yōu)勢互補的儲存模式?！贝蜷_(kāi)中心冷庫大門(mén)，在零下18攝氏度的環(huán)境里，足足150噸黃桃塊、黃桃汁竟不顯擁擠——有別于臨時(shí)存儲鮮食果蔬的田間冷庫，這個(gè)專(zhuān)業(yè)冷庫規模達4萬(wàn)噸，鮮果銷(xiāo)售季過(guò)后，很多合作社把剩余農產(chǎn)品從田間冷庫轉移至此長(cháng)期儲存，為進(jìn)一步加工和銷(xiāo)售做準備?？粗挟數乩滏渹}儲條件來(lái)茶陵投資的果月食品有限公司，去年凍干果蔬產(chǎn)品銷(xiāo)售額達6000萬(wàn)元，40%的原料就來(lái)自周邊地區送來(lái)冷庫的農產(chǎn)品。

冷鏈設施的支撐作用，讓茶陵農產(chǎn)品的生產(chǎn)規模和質(zhì)量與日俱增。3年間，新增茶葉種植面積2萬(wàn)畝，食用菌由900萬(wàn)棒增加到1600多萬(wàn)棒，大蒜面積從2萬(wàn)畝增加到3萬(wàn)畝，農產(chǎn)品區域公用品牌授權從7個(gè)增加到13個(gè)，新增3個(gè)地理標志證明商標。

向技術(shù)要效益，現代化農業(yè)基礎設施的引入，意味著(zhù)生產(chǎn)模式的發(fā)展及盈利可能性的增加：邱勝軍的家庭農場(chǎng)2攝氏度的恒溫冷庫里，楊梅保鮮期能延長(cháng)兩天；利用氣調包裝機密封包裝、注入二氧化碳，可再度延緩楊梅氧化發(fā)酵?！拔锪?8小時(shí)范圍內，我們的楊梅都能保持好品質(zhì)、賣(mài)上好價(jià)錢(qián)?！鼻駝佘娬f(shuō)，未來(lái)借助越發(fā)成熟的水管網(wǎng)設備，在山間引進(jìn)水霧噴灑技術(shù)，天氣對收獲的影響將進(jìn)一步降低。

“搞種植不再只靠天吃飯嘍！”邱勝軍說(shuō)。

本報記者 孫超

來(lái)源：人民日報

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