海鮮供應價(jià)穩量足 ——大連遼漁國際水產(chǎn)品市場(chǎng)采訪(fǎng)記-世界快資訊

大連人近海更親海，餐桌上一年四季都離不開(kāi)海鮮，作為大連人飲食結構中必不可少的一環(huán)，春節期間海鮮供應情況如何？市場(chǎng)有哪些新變化？臘月廿九，記者來(lái)到了大連遼漁國際水產(chǎn)品市場(chǎng)一探究竟。

凌晨?jì)牲c(diǎn)半，在車(chē)載活品交易區，裝滿(mǎn)水產(chǎn)品的貨車(chē)剛剛?？吭诘缆穬蓚?，丹東東港的飛蟹，以及大連本地的海蠣子、蝦夷貝正在這里卸貨。貨主在車(chē)尾就地擺起了攤位，往來(lái)的商販談好價(jià)格后，這些海鮮將被送上貨車(chē)，幾個(gè)小時(shí)后出現在市區，供市民挑選。

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市場(chǎng)夜班工作人員告訴記者，這并非一天中最忙碌的時(shí)刻?！艾F在你看到的飛蟹、海螺為了保證新鮮，都是下半夜送來(lái)，現場(chǎng)交易，直接發(fā)走。而在上半夜七八點(diǎn)鐘，隔壁貝類(lèi)交易大廳，也是人擠人?！?/p>

大連人做海鮮講究個(gè)鮮字，添把水加點(diǎn)鹽，配上蒜醬，就是最好的美味。大連遼漁國際水產(chǎn)品市場(chǎng)運營(yíng)人員告訴記者，不同品類(lèi)海鮮捕撈時(shí)間不同，送達時(shí)間也不同，市場(chǎng)全年24小時(shí)營(yíng)業(yè)，可滿(mǎn)足上百輛車(chē)同時(shí)停駐經(jīng)營(yíng)，車(chē)載活品、冰鮮、貝類(lèi)產(chǎn)品的交易量已占東北地區總批發(fā)量的85%以上，無(wú)論幾點(diǎn)到這里，都是一幅車(chē)水馬龍、人頭攢動(dòng)的場(chǎng)景。

“都賣(mài)完了！啥也沒(méi)剩下，下午還會(huì )再進(jìn)一車(chē)?！睂O老板是市場(chǎng)里有名的“帝王蟹大戶(hù)”，上午十點(diǎn)，和市場(chǎng)外熱火朝天的氛圍不同，孫老板的店里異常冷清，他告訴記者，店里的帝王蟹凌晨就被挑走了，下午還會(huì )再進(jìn)一車(chē)。

老李店門(mén)口擺放著(zhù)各式的本地“渤海刀”，冷凍的刀魚(yú)，無(wú)需特意儲存，室外就是最好的天然“冷柜”，顧客沿街就可挑選。他告訴記者，今年春節期間周邊老百姓來(lái)購買(mǎi)的人數明顯變多了，相對于零售市場(chǎng)的價(jià)格，市場(chǎng)里要便宜不少，選擇也更多，老百姓更愿意來(lái)。

“市場(chǎng)從去年12月21日開(kāi)始舉辦年貨大集活動(dòng)，元旦前后客流量開(kāi)始增加，現在已經(jīng)基本恢復到2019年水平?！边|漁市場(chǎng)相關(guān)負責人告訴記者，作為專(zhuān)業(yè)的批發(fā)市場(chǎng)，春節期間市場(chǎng)零售占比可以達到接近50%，市場(chǎng)日最高進(jìn)場(chǎng)車(chē)輛近1萬(wàn)輛，客流量逾4萬(wàn)人，業(yè)戶(hù)日銷(xiāo)售額最高達百萬(wàn)余元。

隨著(zhù)進(jìn)口冷鏈食品新冠疫情管控措施的全面取消，冷鏈海鮮也重新迎來(lái)銷(xiāo)售熱潮。大正海鮮的姜老板告訴記者，相比疫情前的春節售賣(mài)周期，今年只有往年的一半，但銷(xiāo)售量基本回到2019年的水平。

“你看這些魚(yú)，從里面的塑料袋到外面的包裝盒都有條形碼，可以溯源，質(zhì)量有保障?！崩蠘s向記者展示了一條早上從法羅群島空運來(lái)的三文魚(yú)，魚(yú)鱗晶瑩剔透，陽(yáng)光下散發(fā)著(zhù)淡淡的藍光。

針對節日期間居民多樣化海鮮消費需求，許多商家還推出了海鮮預制菜，除了常見(jiàn)的佛跳墻、粉絲扇貝外，海雜拌、魷魚(yú)、可生食海膽肉等創(chuàng )新產(chǎn)品也很受歡迎。一位店主說(shuō)，最開(kāi)始推出海鮮預制菜是為了應對疫情期間冷鏈受限，提高自家店鋪的抗風(fēng)險能力，沒(méi)想到如今卻成了新的增長(cháng)點(diǎn)。

市場(chǎng)相關(guān)運營(yíng)人員告訴記者，今年市場(chǎng)除了將繼續引導恢復凍品，冰鮮類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售占比外，還將繼續發(fā)力推廣海鮮預制菜品，為消費者的餐桌提供更多新選擇。

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