給農作物編制健康“食譜”-看點(diǎn)

【科技改變生活】

光明日報記者 金振婭

(資料圖片僅供參考)

“買(mǎi)菜不怕小和丑，水果不選太鮮亮……”面對琳瑯滿(mǎn)目的蔬菜水果，很多消費者持有這樣的觀(guān)點(diǎn)：賣(mài)相不好的蔬菜水果一般是純天然沒(méi)有施肥的，吃起來(lái)才健康。

果真如此嗎？

“農作物生長(cháng)需要充足的營(yíng)養，那些長(cháng)得又小又丑的水果蔬菜，可能由于微量元素攝入不足而營(yíng)養不良?！敝袊こ淘涸菏?、植物營(yíng)養學(xué)家張福鎖說(shuō)，“農作物不健康，人吃了怎么會(huì )健康呢？”

讓農作物營(yíng)養均衡，這里面的學(xué)問(wèn)還真是大呢！

科技的力量至關(guān)重要。張福鎖介紹，20世紀90年代，我國肥料施用還不普遍，提高農作物產(chǎn)量、質(zhì)量主要依賴(lài)挖掘土壤中的養分潛力。

有經(jīng)驗的莊稼人摸出了道道：蠶豆和玉米一起種是“互惠互利”，小麥和玉米就是“相恨相殺”。這是為什么呢？沒(méi)人說(shuō)得清。經(jīng)過(guò)研究，張福鎖帶領(lǐng)團隊解開(kāi)了謎題——原來(lái)，在長(cháng)期進(jìn)化過(guò)程中，農作物根系會(huì )形成一些特殊功能。比如，蠶豆在固氮過(guò)程中，可以通過(guò)酸的分泌，活化土壤中難溶性的磷營(yíng)養，供玉米吸收。

把根系的特殊功能，合理運用到農業(yè)生產(chǎn)里，必將大幅提高生產(chǎn)效率和作物產(chǎn)量。順著(zhù)這條主線(xiàn)，科學(xué)家攻克了間套作種植體系中生物多樣性提高農田生產(chǎn)力的前沿科學(xué)問(wèn)題，被認為是“作物增產(chǎn)增效的世界范例”；發(fā)現了小麥缺鋅分泌的植物鐵載體類(lèi)根分泌物，改變了國際植物營(yíng)養界過(guò)去公認的“缺鐵專(zhuān)一性反應機理”的觀(guān)點(diǎn)；在國際上首次闡釋了花生和玉米間作改善花生鐵營(yíng)養狀況的現象和機理，并把這一成果運用于傳統的間套作生產(chǎn)體系中，使農作物產(chǎn)量和質(zhì)量都有很大的提升。

發(fā)揮根系的特殊功能，這可是給農作物編制健康“食譜”的關(guān)鍵一步，不僅能讓“好友”間相互借力，更可以借助化肥來(lái)發(fā)揮更大作用。

現代農業(yè)離不開(kāi)化肥。張福鎖說(shuō)，大量的研究和生產(chǎn)實(shí)踐顯示，全球有一半的糧食來(lái)自化肥的使用。但現在很多老百姓覺(jué)得，只要沾了化肥的東西都不好?！皩?shí)際上化肥是沒(méi)有毒的，只要科學(xué)施肥，農作物可以既美觀(guān)又營(yíng)養?！睆埜ｆi說(shuō)。

怎樣算是科學(xué)施肥？“科學(xué)施肥必須遵循農作物的生長(cháng)規律，施肥的時(shí)間、數量、位置等因素非常重要?！睆埜ｆi強調。

他把農作物比作孩子：“施肥過(guò)度，就是太溺愛(ài)了，孩子自身發(fā)育不起來(lái)，還會(huì )因過(guò)量施氮肥導致土壤里重金屬的活化?！?/p>

怎樣讓農作物吃得適量又營(yíng)養，還能降低對環(huán)境的污染，從而減少對人體的傷害？張福鎖帶領(lǐng)團隊開(kāi)始為農作物量身打造健康“食譜”?！熬褪歉鶕r作物所需的營(yíng)養元素，需要多少補多少?！睆埜ｆi說(shuō)。他們用的“招數”叫“測土配方施肥技術(shù)”。簡(jiǎn)言之，就是在農業(yè)科技人員的指導下科學(xué)施用配方肥，其核心是調節和解決農作物需肥與土壤供肥之間的矛盾。

這一下，化肥減量增效還真明顯?！皳y計，2020年，我國糧食作物化肥利用率已經(jīng)超過(guò)40%?！睆埜ｆi介紹，過(guò)去10多年的試驗證明，通過(guò)優(yōu)良品種選擇、播種技術(shù)調控、土壤改良措施、植保技術(shù)和灌溉技術(shù)優(yōu)化，小麥、玉米、水稻可以增產(chǎn)18%~35%。

《光明日報》（ 2023年02月25日 01版）

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