專(zhuān)訪(fǎng)Franke弗蘭卡咖啡系統：于HOTELEX酒店餐飲展呈現領(lǐng)先技術(shù)和創(chuàng )新咖啡解決方案

中國食品安全網(wǎng)訊（劉志剛 記者黃官?lài)﹣?lái)自瑞士的知名全自動(dòng)咖啡機革新者Franke弗蘭卡咖啡系統（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“Franke”）于2023年5月29日至6月1日參展上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì )（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“HOTELEX”）。 首次以獨立品牌的身份參展，Franke不僅于展會(huì )中展示了其標志性的咖啡機型，也為與會(huì )嘉賓帶來(lái)了突破性的前沿技術(shù)，旨在支持中國咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)為本土消費者提供優(yōu)質(zhì)的咖啡體驗。Franke的全球及區域高層，包括首席執行官Marco Zancolò、亞太區副總裁Stefan Niederberger、全球市場(chǎng)總監Jessica Zoehner和中國區董事總經(jīng)理韓勇出席展會(huì )現場(chǎng)，與本土咖啡行業(yè)從業(yè)者及消費者面對面交流，進(jìn)一步增進(jìn)對中國咖啡市場(chǎng)的了解。中國食品安全網(wǎng)記者對韓勇進(jìn)行了采訪(fǎng)。

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記者：對于本次Hotelex，Franke有什么期待？有哪些技術(shù)和產(chǎn)品可以更好地服務(wù)酒店類(lèi)客戶(hù)？

“It’s All About The Moment”，涵義為“重點(diǎn)在于咖啡賦予的意義”，是我們悉心定制的品牌箴言。因此為了讓參展觀(guān)眾專(zhuān)注感受每個(gè)Moment，我們今年在展位上打造了一系列真實(shí)的咖啡消費場(chǎng)景，例如酒店大堂、便利店、快餐店及辦公室等，目的是希望能為大家帶來(lái)一場(chǎng)真正沉浸式的咖啡之旅。

同時(shí)，我們很高興看到咖啡越來(lái)越受到中國市場(chǎng)的喜愛(ài)， 作為支持中國咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的一份子，未來(lái)我們將繼續深耕中國，為本土消費者提供不斷優(yōu)化的咖啡體驗。

產(chǎn)品方面，今年我們帶來(lái)了不同型號的A系列全自動(dòng)咖啡機，從屢獲殊榮的A300到適用于酒店和商業(yè)場(chǎng)景機型的A1000，都放在現場(chǎng)供大家感受。同時(shí)，還有我們Specialty Beverage Station特色飲料站SB1200，它們都將為包括酒店在內的眾多客戶(hù)提供咖啡解決方案。

A300 全自動(dòng)咖啡機屬于外形小巧緊湊型的，可以靈活地適用于大多場(chǎng)景。我們?yōu)锳300配備了 8 英寸交互式觸摸屏，在飲料菜單上做了清晰的圖像設計，同時(shí)它的模塊化設計也易于人們操作，比如使用者可以快速選擇使用水箱或直接連接供水系統。因此，相信無(wú)論是顧客還是店員，都可以在酒店輕松品嘗到美味咖啡。

除了A300，我們的特色飲料站 SB1200也非常適用于酒店。SB1200模塊化咖啡站是一個(gè)非常完整的咖啡解決方案，包括臺式咖啡機和可選附加組件，同時(shí)還能提供杯具加熱器和支付能力。配置的功能組件包括Flavour Station、CleanMaster清潔系統和牛奶冷藏箱或冷卻裝置。值得一提的是，它的冰咖啡模塊能迅速冷卻濃縮咖啡，及時(shí)滿(mǎn)足愛(ài)飲冰顧客的需求。當然無(wú)論是熱咖啡還是冷咖啡，SB1200都可以與熱牛奶或冷牛奶，以及奶泡結合，制作出口味繁多的飲品。你看在一般的酒店里，可能會(huì )看到兩個(gè)或三個(gè)組合的濃縮咖啡機，或兩個(gè)磨豆機，也許還有氮氣系統或冷萃咖啡的不同選項，再配備一位咖啡師。而使用SB1200，所有這些功能都集中在一個(gè)機器里，大大減少了酒店的成本，并且能快速響應使用者的需求。我們相信這些產(chǎn)品都能很好地服務(wù)于酒店。

技術(shù)方面，我們擁有包括iQFlow?，IndividualMilk，FoamMaster?,數字服務(wù)和CleanMaster?一系列前沿科技，在此我想特別介紹的兩項技術(shù)是：iQFlow?和 IndividualMilk。

我們的專(zhuān)利技術(shù)iQFlow?本質(zhì)上是一項智能咖啡萃取技術(shù)，它能從每一顆咖啡豆中提取完整的咖啡風(fēng)味和香氣，幫助使用者輕松獲取咖啡中最高品質(zhì)的部分，所以經(jīng)它產(chǎn)生的咖啡會(huì )非常好喝。同時(shí)使用者還可以設計多種個(gè)人偏好的口味，滿(mǎn)足定制化的需求。

至于IndividualMilk，是產(chǎn)生于植物基地或無(wú)乳糖，或我們稱(chēng)之為替代性奶制品越來(lái)越受歡迎的背景下的一項技術(shù)，這使自動(dòng)咖啡機市場(chǎng)在滿(mǎn)足消費者對乳制品替代品偏好方面面臨很大挑戰，因為如何在自動(dòng)咖啡機系統中分離這些奶制品是行業(yè)內多年的難題。而我們特色飲料站 SB1200 配備的 IndividualMilk 是一項二合一的技術(shù)，它使用專(zhuān)用流體系統，使兩種不同的牛奶品種能夠在一個(gè)機器內完全分開(kāi)，并且我們能保證每種牛奶從儲存到杯子里都沒(méi)有交叉污染和殘留物，這就能讓想選擇乳制品的人們可以品嘗到純乳制品，而選擇植物奶的人品嘗到純植物奶。隨著(zhù)越來(lái)越多的中國咖啡愛(ài)好者傾向替代性奶制品，我們相信這項行業(yè)領(lǐng)先的創(chuàng )新技術(shù)，可以很好地適應本地消費者的乳品偏好。

記者：Franke有哪些技術(shù)優(yōu)勢可以保障咖啡制作的衛生安全？

衛生和安全一直是我們的重中之重，我們研發(fā)了一系列技術(shù)來(lái)確保我們的初心和使用者的權益。

比如用于數據監控和維護的數字服務(wù)。信息可以被遠程上傳，經(jīng)營(yíng)者可以了解清理機器頻率等信息，甚至可以向客戶(hù)發(fā)送優(yōu)惠等信息。對于希望分析設備和成分性能數據的烘焙商和分銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)是一件利器。

另一個(gè)很實(shí)用的例子是CleanMaster?，它帶有集成清潔濾芯，內置于A(yíng)400、A600和SB1200等咖啡機型中，能實(shí)現高效的全自動(dòng)清潔，這樣經(jīng)營(yíng)者就可以將更多精力集中在客戶(hù)服務(wù)。同時(shí)，如果搭配我們特別研發(fā)的牛奶和咖啡 CleanMaster? 清潔劑，能最大程度實(shí)現高效清潔。

記者：未來(lái)Franke在中國市場(chǎng)的發(fā)展計劃是怎樣的？發(fā)展重心在哪方面？

自2021年在中國注冊公司，我們有幸見(jiàn)證了中國消費者對咖啡需求的激增和咖啡行業(yè)的快速發(fā)展，我們也在這個(gè)過(guò)程中不斷加深對中國飛速變化的商業(yè)環(huán)境的理解。

不變的是，我們中國團隊一直在中國的咖啡社群中不斷學(xué)習，堅持為合作伙伴在中國市場(chǎng)提供最合適、最全面的“本地化”解決方案的使命，從而更好地服務(wù)我們的中國客戶(hù)。期待在不久的未來(lái)，我們進(jìn)一步拓展在中國的足跡，為中國無(wú)數咖啡愛(ài)好者和從業(yè)者創(chuàng )造更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)。

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