老李在飲食上是個(gè)非常講究的人，尤其是在吃鹽方面，每回做飯放鹽都要用小勺子量一下， 生怕放多了 。在他看來(lái)，長(cháng)期吃太多的鹽容易得胃潰瘍，自己馬上就要退休了，實(shí)在經(jīng)不起這折騰。

可是妻子卻不能理解老李的行為，她覺(jué)得飲食不能太清淡了，人老了要放肆一下， 吃得咸壽命才更長(cháng)呢！ 老李聽(tīng)完妻子的話(huà)驚呆了，簡(jiǎn)直不敢相信有人會(huì )這么想，兩人還因此大吵了一架。

鹽是我們生活中常見(jiàn)的調味品，有了它的存在飯菜才變得更加美味。但根據研究顯示我國成年人平均每天要 攝入10g以上的鹽 ，這超過(guò)了《中國居民膳食指南（2022）》推薦量的 2倍 還要多，所以很多人會(huì )在飲食中 注意清淡 。

(資料圖片僅供參考)

可有一項研究顯示，鈉的攝入量和預期壽命呈現正相關(guān)，也就是說(shuō) 或許吃得越咸壽命才越長(cháng) ，這究竟是怎么回事呢？

一、吃得越咸，壽命就越長(cháng)？吃得清淡還“有罪”了？

鹽雖然不是什么“洪水猛獸”，但是生活中像老李這樣的人還真不少，在飲食中會(huì ) 注意鹽的攝入量 ，其實(shí)這是有必要的。長(cháng)期高鹽飲食不僅會(huì )增加高血壓的患病風(fēng)險，而且《uropean Heart Journal Open》研究還表示，長(cháng)期高鹽飲食會(huì )增加 中風(fēng)、胃癌 等疾病的風(fēng)險。

聽(tīng)起來(lái)合理控制鹽的攝入、保持飲食清淡好像是大家的共識，但是 為什么有人會(huì )說(shuō)吃得越咸，壽命會(huì )更長(cháng)呢？

瑞士伯爾尼大學(xué)和美國紐約大學(xué)聯(lián)合發(fā)布了一項研究，他們想看看飲食中的 鈉攝入量和壽命 之間到底是什么的關(guān)系，于是開(kāi)展了一系列的研究，比如統計181個(gè)國家的 鈉消耗量 等。

結果發(fā)現這181個(gè)國家里，每天鈉消耗量最少為1.48g，而最高甚至可以達到5.98g。經(jīng)過(guò)分析后研究者得出一個(gè)結論，每天平均的 鈉攝入量增加1g ，等到60歲的 預期壽命可以延長(cháng)0.3歲！ 也就是說(shuō)，吃得越咸壽命可能會(huì )越長(cháng)。

可是飲食中鈉的攝入量和血壓之間是有直接聯(lián)系的，這是有很多研究來(lái)佐證的，所以大家在聽(tīng)到這一說(shuō)法后都 非常震驚 。但事實(shí)真的是這樣嗎？

我們需要注意的是，這是一項 觀(guān)察性研究 ，它多數是在自然情境下進(jìn)行，有很好的外部效應，但是 缺點(diǎn) 也是很明顯的。比如觀(guān)察性研究?jì)H僅描述行為，而不去研究行為 背后的真正原因 ，所以得出的結論也 不能當作營(yíng)養干預的指導 。

這就意味著(zhù)我們在生活中要合理控制鹽的攝入量，不要讓本來(lái)美味的它，成為身體的健康隱患。

二、醫生提醒：上了年紀，別看不見(jiàn)飲食過(guò)咸的危害

其實(shí)老李的行為實(shí)在很難得，不少人在上了年紀后會(huì )存在放肆心理，忽視自己的健康狀況 在飲食中不加節制 ，尤其是在鹽攝入方面，但是長(cháng)期吃得太咸可能對身體產(chǎn)生不利影響。

1.引起胃潰瘍甚至胃癌

鹽在生活中實(shí)在是太常見(jiàn)了，以至于我們忽視了它對健康的影響，當吃的鹽過(guò)多時(shí)不僅給 味蕾 帶來(lái)了巨大挑戰，還會(huì )因為鹽的滲透壓高，從而給 胃粘膜 造成直接損害。

我們要知道，在前列腺素E2的幫助下胃粘膜的抵抗力才能得到提升，但是長(cháng)期高鹽飲食卻會(huì ) 抑制前列腺素E2的合成 ，這時(shí)胃粘膜就容易受損，導致胃潰瘍或是胃炎的出現。

更糟糕的是，有大量的 硝酸鹽 存在于高鹽食物中，當它們在胃里被細菌轉化為硝酸鹽后，可能會(huì )和食物中的胺結合形成有很強 致癌性的亞硝酸銨 ，從而增加胃癌的發(fā)生風(fēng)險。

2.容易得感冒

很多人都不相信，飲食過(guò)咸會(huì )和 感冒 扯上關(guān)系。我們平時(shí)吃的鹽主要和成分就是氯化鈉，當它在人體的濃度過(guò)高時(shí)，呼吸道細胞的活性就會(huì )被鈉離子抑制，最終 降低細胞的免疫能力 ?；蚴且驗檠械穆然c濃度增高，體內干擾素減少也會(huì )使 抵抗力出現下降 的情況。

再加上口腔中分泌的唾液減少，溶菌酶也會(huì )相應減少，如此一來(lái)口腔咽部的感冒病毒很容易就會(huì ) 侵入呼吸道 ，在這些因素的作用下長(cháng)期吃鹽的人就容易得感冒。

3.加重糖尿病

對于患上糖尿病的人來(lái)說(shuō)，平時(shí)不僅要限制 含糖食物、脂肪 以及 熱量 的攝入，鹽的攝入量也要有所限制，這樣才能幫助穩定血糖，控制糖尿病病情的進(jìn)展。而如果平時(shí)不注意鹽分的攝入，甚至是長(cháng)期高鹽飲食可能會(huì )導致病情加重。

這是因為食鹽中的鈉含量和 淀粉的吸收、消化速度 有著(zhù)密切的關(guān)系，它可以刺激淀粉酶的活性加快淀粉的消化速度，或者是加速小腸對葡萄糖的吸收，會(huì )導致高鹽飲食者的 血漿葡萄糖濃度更高 ，造成患者病情加重。

另一方面糖尿病在持續了10年之后，患者的腎臟可能會(huì )出現受損的情況，如果再維持高鹽飲食會(huì )使 尿蛋白藥物、降壓藥物 的作用受限，此時(shí)腎臟的負擔加重，病情也會(huì )出現 惡化 的趨勢。所以為了自身的健康，糖尿病患者應該控制好食鹽的攝入。

4.易發(fā)骨質(zhì)疏松

飲食中長(cháng)期過(guò)量鹽分的攝入還可能會(huì ) 增加骨質(zhì)疏松的患病風(fēng)險 ，給患者的生活帶來(lái)不便。當飲食中的鈉鹽過(guò)多時(shí)，大量的鈣離子、鈉離子會(huì )相互競爭，從而增加鈣的排泄量。而且鈉鹽會(huì )刺激人的 甲狀旁腺 ，致使較多的甲狀旁腺素分泌，導致 骨鹽的溶解 。

這種情況下 骨質(zhì)代謝的平衡會(huì )被打破 ，人們出現骨質(zhì)疏松甚至是骨折的風(fēng)險都會(huì )增加。所以不管從以上哪個(gè)方面來(lái)說(shuō)，我們都應該在生活中都要合理控制鹽分的攝入，不要忽視吃得太咸的危害，哪個(gè)年齡段都是一樣的。

三、90%的人都搞錯了！醫生說(shuō)的清淡飲食是這個(gè)意思

清淡飲食其實(shí)經(jīng)常被人掛在嘴邊，一是想養生所以堅持清淡飲食，二是當患者手術(shù)出院時(shí)，醫生告知一段時(shí)間內要清淡飲食。我們要明白很多人對清淡飲食都存在誤區，而且生活中90%的人都搞錯了。

比如養生中的清淡飲食，指的不是一點(diǎn)油沫都沒(méi)有，而是 堅持少鹽、少油、少辣、少糖、多樣化這5項原則 。就拿少辣來(lái)說(shuō)，飲食中適當加辣確實(shí)好下飯，可辣味終究是通過(guò)刺激味蕾產(chǎn)生痛覺(jué)，有些情況下舌頭都撐不住，更別提“嬌滴滴”的胃了。

過(guò)辣的飲食會(huì )刺激消化系統，使身體的代謝受到影響出現 便秘、口腔潰瘍 等不適，而且我們的味蕾被刺激吃得越多的同時(shí)，辛辣的食物也會(huì )長(cháng)時(shí)間停留在胃腸道，這樣既會(huì )增加胃腸的負擔，還能使脂肪堆積，造成 肥胖 問(wèn)題。

而想要保持飲食清淡，還要 控制好糖的攝入量 。

因為當食物過(guò)多添加糖時(shí)，會(huì ) 增加胰島素水平的上升速度 ，加快脂肪的合成，從而增加糖尿病的患病風(fēng)險。所以少吃甜的食物、甜的飲料是保持飲食清淡的一大關(guān)，根據世界衛生組織的建議，不管是成年人還是兒童每天的糖攝入量最好 不要超過(guò)25g （平時(shí)用的勺子2勺的量），控制在50g以下。

除此之外飲食中還要 堅持少用油的原則 ，這點(diǎn)非常重要。平時(shí)很多人在做飯的時(shí)候為了菜品的色香味，會(huì )放很多油，感覺(jué)那樣吃起來(lái)才有滋有味。但實(shí)際上《中國居民膳食指南（2022）》早就對每日用油量作出了建議：控制在 25g~30g 。

如果用油量過(guò)多容易導致能量過(guò)剩，時(shí)間一長(cháng)慢性會(huì )增加慢性疾病的患病風(fēng)險，而且對 消化能力不好的三高人群、老年人 的健康不利。所以平時(shí)想吃得清淡一點(diǎn)飯菜里可以少放點(diǎn)油。

另一種出院病人的清淡飲食，指的不是油鹽不進(jìn)、絲毫不吃肉，這樣可能對營(yíng)養均衡沒(méi)有好處，還會(huì )對人的體質(zhì)產(chǎn)生不利影響，比如更容易受疾病的困擾，身體的 恢復速度 也可能會(huì )減慢。相比較而言，這種清淡飲食和5項原則有異曲同工之處。

我們常說(shuō)的清淡飲食其實(shí)是相對于 “肥甘厚味” 來(lái)說(shuō)的，但是在醫生的眼中建立在 食物多樣化基礎上 的才是真正的清淡飲食。比如最好避免過(guò)多使用辛辣調味品、合理控制油、鹽以及糖的攝入量，飲食中注重 合理搭配營(yíng)養 。

因為生活中有些人為了保持清淡飲食，幾乎每頓都是白粥，但是卻忘了飲食講究營(yíng)養合理，膳食達到 平衡狀態(tài) 。比如像 蔬菜水果類(lèi)、大豆堅果類(lèi)以及畜類(lèi)魚(yú)蛋奶 等要包括在每天的膳食中，建議每周攝入 25種以上、每天攝入12種 以上食物，這樣才能保證食物的多樣化。不過(guò)具體在飲食方面的搭配，還需要 咨詢(xún)醫生后 再進(jìn)行選擇。

總而言之不管是對普通想養生的人來(lái)說(shuō)，還是手術(shù)后的病人，清淡飲食都是有利于保持健康的，特別是對 胃腸疾病、肥胖、高血脂 人群來(lái)說(shuō)，只是清淡飲食的方式一定要考慮周到。

參考文獻：

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