陜西抽檢一批次鐘薛高檢驗合格 專(zhuān)家告訴你夏天如何挑選雪糕

西部網(wǎng)訊 近期，陜西省市場(chǎng)監督管理局組織對食用農產(chǎn)品，糕點(diǎn)、食用油、酒類(lèi)，罐頭，可可及焙烤咖啡產(chǎn)品等28大類(lèi)食品、2798批次樣品進(jìn)行了食品安全監督抽檢。根據抽檢結果，陜西華潤萬(wàn)家生活超市有限公司西安太奧廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的鐘雪糕海鹽椰椰（海鹽椰子口味）雪糕抽檢結果合格，其檢驗機構為咸陽(yáng)市食品藥品檢驗檢測中心。

公開(kāi)資料顯示，鐘薛高海鹽椰椰雪糕配方中主要成分為牛奶（35.8%）、稀奶油(19.2%)、椰漿(11.2%)、加糖煉乳(7.4%)、全脂乳粉(6.0%)等。產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量為6.3克/100克，固形物含量約40%，高于國家標準GB/T31119-2014《冷凍飲品雪糕》中對清型雪糕蛋白質(zhì)含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

中國農業(yè)大學(xué)食品營(yíng)養與工程學(xué)院食品科學(xué)博士、北京農業(yè)職業(yè)學(xué)院教授羅紅霞對“烤雪糕不化”的問(wèn)題進(jìn)行了解答。她表示，用高溫或者火燒雪糕不化，不是正確的意識。雪糕里的營(yíng)養物質(zhì)，我們叫做固形物含量（蛋白質(zhì)），當固形物含量比較高的情況下，水分就比較少，雪糕是不容易融化的。

此外，隨著(zhù)酷暑到來(lái)消費者如何挑選雪糕？配料表作為雪糕品質(zhì)的重要參考指標，食品配料表排序，越靠前含量越高，其中，牛奶、稀奶油等排在前列的雪糕品質(zhì)會(huì )更好。國家食品藥品監督局審評專(zhuān)家、北京大學(xué)第三醫院運動(dòng)醫學(xué)院博士導師艾華表示，消費者在挑選產(chǎn)品時(shí)，可以分析雪糕配料表。比如配料表上的添加成分、制作工藝可以體現出雪糕的品質(zhì)。另外，雪糕的口感、味道、外形也是重要考慮因素。

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