為什么說(shuō)“冬至大如年”？

12月22日，迎來(lái)冬季第四個(gè)節氣——冬至，此時(shí)太陽(yáng)到達黃經(jīng)270°，進(jìn)入冬至節氣。

中國農業(yè)博物館二十四節氣研究中心副主任唐志強說(shuō)，冬至日太陽(yáng)幾乎直射南回歸線(xiàn)，是北半球全年中白天最短，黑夜最長(cháng)的一天。因此“冬至”又叫“日短至”或“日南至”。當冬至開(kāi)始的時(shí)候，表示天氣開(kāi)始進(jìn)入最寒冷的一段時(shí)間，也就是人們常說(shuō)的“進(jìn)九”。 冬至是二十四節氣中最早測定出的節氣之一。相傳是人文初祖伏羲通過(guò)測日影發(fā)現冬至點(diǎn)，并以冬至日為歲首。

冬至太行美如畫(huà)。梁瀚奇攝

(資料圖片僅供參考)

冬至到，“數九寒天”來(lái)了

中國天氣·二十四節氣研究院副院長(cháng)宋英杰說(shuō)，冬至日是北半球全年中白天最短的一天。北京地區白晝僅有9小時(shí)20分，而太陽(yáng)高度也僅有26°42。日落最早的一天、日出最晚的一天，各地大不相同，但白晝最短的一天卻是相同的，這是古人所提煉的高度共性。人們不僅根據白天的長(cháng)短變化來(lái)判斷冬至的到來(lái)，還根據麋鹿角開(kāi)始脫落、泉水開(kāi)始流動(dòng)來(lái)推測冬至時(shí)節，古代文人也根據“早梅綻放”“臘柳抽芽”與否來(lái)判斷冬至節氣。

冬至意味著(zhù)為北半球冬季的開(kāi)始。宋英杰說(shuō)，冬至期間，東北大地千里冰封，黃淮地區也常常是銀裝素裹。江淮之間到大巴山以北的廣大地區平均氣溫已降到0℃以下，進(jìn)入一年中最冷的嚴寒季節。我國南方地區也只有6—8℃左右。華南沿海平均氣溫則在10℃以上。因此，我國人民把冬至過(guò)后的日子稱(chēng)做“數九寒天”，不同的地區都流傳著(zhù)不同的反映本地冬至后，天氣由冷到最冷再逐漸轉暖的變化規律及物候現象的“九九歌”。

“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河開(kāi)，八九雁來(lái)，九九加一九，耕牛遍地走?！碧浦緩娬f(shuō)，我國民間有數九的習俗，即從冬至算起，每九天為一個(gè)階段，稱(chēng)為“冬九九”，并有“數九歌”，一直數到“九九”八十一天，即為“出九”，此時(shí)已是春暖花開(kāi)時(shí)節。由于中國氣候差異較大，所以“數九歌”版本眾多，此處選取的為華北版本的九九歌。而“數九”的本質(zhì)，是“九九數盡，寒盡春歸”，物候意義上的春天來(lái)臨。

冬至時(shí)節，由于氣溫繼續下降，農活也很少，正是興修水利，大搞農田基本建設、積肥造肥，進(jìn)行冬種作物田間管理的大好時(shí)機。唐志強說(shuō)，冬耕深翻土壤，可以松土保濕，促進(jìn)根系生長(cháng)，既能將殘余的枯枝落葉等翻入土中，增加土壤有機質(zhì)的儲存，還可以消滅越冬害蟲(chóng)，有效控制病蟲(chóng)害的發(fā)生。冬至的時(shí)候，對于旺長(cháng)的麥田要及時(shí)進(jìn)行鎮壓?！岸伶倝?，

人們適當踩一踩或用石磙子壓一壓麥地，保墑，抑制小麥生長(cháng)以順利過(guò)冬，還可以促進(jìn)分蘗?！?/p>

冬至時(shí)節，廣西梧州岑溪市糯垌鎮地麻村農民在給火龍果覆蓋薄膜“穿衣”御寒保果保豐收。顏桂海攝

過(guò)冬至，民俗飲食何其多

我國古代對冬至很重視，視其為冬季的大節日，其禮俗和過(guò)新年相差無(wú)幾，有“冬至大如年”的講法。唐志強說(shuō)，冬至也是最早制訂出的一個(gè)節氣。周代以農歷十一月為正月，以冬至為歲首，即新年。古時(shí)候，漂泊在外地的人到了冬至時(shí)節都要回家過(guò)冬節，所謂“年終有所歸宿”。冬至日還是中國古代的“教師節”，學(xué)生要拜謁老師，祭祀先圣孔子。

冬至之“大”在于民俗之多樣。民間有賀冬、拜冬之俗，《漢書(shū)》：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(cháng)，故賀?！蓖瑫r(shí)，要向長(cháng)輩敬贈鞋襪，取“迎福踐長(cháng)”瑞意。舊時(shí)，人們還會(huì )舉行“消寒會(huì )”，親友相聚、宴飲作樂(lè )，名曰“暖冬”。

圖為青島平度市文聯(lián)民間文藝家協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)姜曉蓮正在創(chuàng )作冬至節氣小精靈剪紙作品。陸欣攝

冬至之“大”在于飲食之豐盛。冬至飲食文化豐富多彩，典型的時(shí)令節物包括餛飩、餃子、湯圓、糯米飯、面條、羊湯等，以求“扶陽(yáng)抑陰”、身體康健。過(guò)去，親友間多在冬至以食物相饋送，民間稱(chēng)“冬至盤(pán)”，等等。冬至作為古代大節，包括飲食在內的各項花費經(jīng)?！俺А?，以致“肥冬瘦年”。

在中國北方地區，一直有冬至吃餃子的習俗。唐志強說(shuō)，冬至正是陰陽(yáng)轉換交替的節氣，故稱(chēng)“交子之時(shí)”。餃子，寓意交子?！岸敛欢孙溩油?，凍掉耳朵沒(méi)人管”，河南人將餃子稱(chēng)為“捏凍耳朵”，意謂在冬至吃“捏凍耳朵”，冬天不會(huì )被凍掉耳朵。

餃子起源于東漢時(shí)期，為東漢河南鄧州人張仲景首創(chuàng )。當時(shí)餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來(lái)治?。ㄑ蛉?、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。距今已有1800多年的歷史了。而冬至吃餃子，也正是為了紀念“醫圣”張仲景在冬至時(shí)舍藥而形成的習俗。

山東省平度市鳳臺街道依托轄區助老大食堂，組織開(kāi)展“冬至大如年，餃子共團圓”活動(dòng)，發(fā)動(dòng)志愿者在冬至當天為老人們包餃子，送溫暖。牟杰攝

冬至也是養生的重要節氣，應順應時(shí)令特點(diǎn)，遵循“冬藏”的養生之道，科學(xué)、合理、適度養生。唐志強說(shuō)，俗語(yǔ)說(shuō)：“冬至進(jìn)補，春天打虎”，中醫講究保護初生的陽(yáng)氣，認為冬至前后是進(jìn)補的時(shí)期，宜吃溫性食物。不宜進(jìn)行高強度的體育鍛煉，避免損傷陽(yáng)氣。靜神少慮，保持暢達樂(lè )觀(guān)的心情；多曬太陽(yáng)，以利陽(yáng)氣的生長(cháng)；防寒保暖，預防風(fēng)寒感冒。

冬至時(shí)節吃蘿卜的好處非常多，可以消谷食、去痰癖、止咳嗽、解消渴，能夠通利臟腑之氣，有利于身體健康。蘿卜是一種冬季進(jìn)補的理想蔬菜，可以生吃，也可以做成其他的美食，比如和牛羊肉一起燉著(zhù)吃，有非常高的保健功效。女性冬至時(shí)節日?？啥喑责B肝食物，如菠菜、芹菜、萵筍、大蒜等。

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關(guān)鍵詞： 二十四節氣 平均氣溫