新華全媒+丨預訂增長(cháng)、需求旺盛——從年夜飯預訂看餐飲業(yè)的復蘇-天天熱推薦

春節將至，年味更濃。田志龍每天都忙到半夜，他就職的蘇幫袁餐廳連日來(lái)晚餐時(shí)段都是滿(mǎn)座?！敖衲赀^(guò)年打算留在店里了?！庇捎诖汗澠陂g的預訂超出了預期，作為廚師長(cháng)的田志龍帶頭留在北京，計劃大年初六之后再回老家。

記者走訪(fǎng)發(fā)現，北京的餐飲業(yè)節前煥發(fā)活力，各餐飲品牌紛紛推出團購、滿(mǎn)減、消費券等優(yōu)惠促銷(xiāo)活動(dòng)，年夜飯預訂規模逐步提升。

【資料圖】

在位于北京朝陽(yáng)區的亮馬食街，餐廳紛紛換上了春節裝飾，整條街上張燈結彩迎接春節的到來(lái)。藍色港灣總經(jīng)理張曉飛說(shuō)：“我們這里的年夜飯幾乎都訂滿(mǎn)了，從初一到初五的餐位也有很大的預訂量?！?/p>

一家飯店掛出了年夜飯預訂的招牌。新華社記者 孫蕾 攝

大眾點(diǎn)評數據顯示，網(wǎng)友對“在外吃年夜飯”關(guān)注度最高，“年夜飯餐廳”相關(guān)關(guān)鍵詞搜索量較去年同期增長(cháng)超157%。叮咚買(mǎi)菜數據則顯示，2023年市民預訂年夜飯大幅提前，同比2022年，年夜飯相關(guān)菜品銷(xiāo)量增長(cháng)500%。

線(xiàn)下聚餐火爆，外賣(mài)預制菜的交易也紅火了起來(lái)。美團買(mǎi)菜平臺數據顯示，預制菜相關(guān)商品銷(xiāo)量同比去年增長(cháng)400%。

北京燕莎友誼商城等老牌企業(yè)也加入了預制菜售賣(mài)大軍，推出多個(gè)檔次預制菜。燕莎友誼商城副總經(jīng)理和陽(yáng)說(shuō)：“年夜飯預制菜已經(jīng)成為市場(chǎng)的一個(gè)新趨勢，越來(lái)越多消費者開(kāi)始購買(mǎi)半成品的食材，自己動(dòng)手在家制作年夜飯?！?/p>

北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)安少寧向記者介紹：“從北京的情況看，今年預制菜的銷(xiāo)售量明顯增多，一些熱門(mén)飯店年夜飯的翻臺率超過(guò)3倍，現在很多餐廳都需要增加包間滿(mǎn)足需求?！?/p>

一家飯店貼好了新春窗花。新華社記者 孫蕾 攝

記者調查發(fā)現，年夜飯的預訂情況也存在冷熱不均情況，一些綜合性商圈飯店的熱度高，一些社區類(lèi)飯店預訂情況并沒(méi)達到預期。

“目前，很多消費者預訂年夜飯都偏愛(ài)包間聚餐的形式，這樣相對隔離、私密性好，總體看餐飲企業(yè)的大堂預訂量還可以提升?！币晃徊惋嫹矫鎻臉I(yè)者表示，“餐飲企業(yè)可以在現有空間上積極改變格局增加包間，吸引客流量?！?/p>

一些餐飲企業(yè)正積極采取措施春節留人，除了加班工資外，百勝中國等企業(yè)還推出贈送春節禮包、提供免費餐食等激勵措施。百勝中國相關(guān)負責人說(shuō)：“公司除做好員工的保障工作外，會(huì )在各地開(kāi)展形式多樣的春節關(guān)愛(ài)活動(dòng)，讓更多員工放心工作，為城市增添年味?！?/p>

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