完善湊單滿(mǎn)減機制，設置小份餐品專(zhuān)區 對浪費外賣(mài)食品說(shuō)“不” 每日熱議

配送員在一家商場(chǎng)店鋪取到外賣(mài)訂單物品準備送貨。

新華社記者 程 敏攝

徐 駿作（新華社發(fā)）

(資料圖)

隨著(zhù)餐飲行業(yè)數字化水平的提高，外賣(mài)行業(yè)發(fā)展迅速，網(wǎng)絡(luò )餐飲的浪費現象也日益引發(fā)關(guān)注。國家市場(chǎng)監管總局、商務(wù)部近日聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò )餐飲平臺引領(lǐng)帶動(dòng)作用 有效防范外賣(mài)食品浪費的指導意見(jiàn)》，提出完善湊單滿(mǎn)減機制，落實(shí)外賣(mài)食品標準，規范平臺外賣(mài)配送服務(wù)等舉措，壓實(shí)平臺責任，引導消費者對舌尖上的浪費說(shuō)“不”。

數字化助力餐飲行業(yè)

中國餐飲企業(yè)數字化水平近年來(lái)不斷提升，有的推出微信小程序、線(xiàn)上旗艦店；有的引入智慧食安系統，打造智慧餐廳；有的突破堂食餐飲單一供給模式，擴展線(xiàn)上外賣(mài)、外帶自提等新業(yè)務(wù)模式，營(yíng)造更便捷高效的消費新場(chǎng)景。

網(wǎng)絡(luò )餐飲市場(chǎng)規模不斷擴大給消費者帶來(lái)生活上的便捷，外賣(mài)作為一種新的消費方式走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)?！坝袝r(shí)工作太忙，或者遇上天氣不好，我都會(huì )點(diǎn)外賣(mài)，這已成為很多年輕人的生活方式?！苯?jīng)常點(diǎn)外賣(mài)的張澤愷說(shuō)。

“外賣(mài)熱”不僅利好消費者，也為商家贏(yíng)得發(fā)展機遇。業(yè)內人士認為，伴隨著(zhù)商業(yè)業(yè)態(tài)的重構、行業(yè)渠道的變革以及消費習慣的改變，由外賣(mài)平臺催生的外賣(mài)經(jīng)濟，將成為推動(dòng)中國消費市場(chǎng)持續增長(cháng)的新動(dòng)力。

“超量下單”值得重視

隨著(zhù)“外賣(mài)經(jīng)濟”升溫，其背后的浪費現象也需要警惕。在上海從事垃圾回收工作的趙先生說(shuō)，垃圾桶里經(jīng)常有沒(méi)吃完的外賣(mài)，吃一半、扔一半很常見(jiàn)，有的奶茶和咖啡沒(méi)喝幾口就被扔掉，“這些浪費令人心疼”。

市場(chǎng)監管部門(mén)在對外賣(mài)點(diǎn)餐市場(chǎng)調研時(shí)發(fā)現，不少消費者因滿(mǎn)減湊單等優(yōu)惠活動(dòng)超量點(diǎn)餐，造成餐飲浪費。有的外賣(mài)商家設置了起送價(jià)，為了湊滿(mǎn)起送價(jià)，很多消費者不得不“超量下單”?！按蠖鄶瞪碳叶际?0元左右起送，有的甚至是50元起送，必須點(diǎn)夠分量才會(huì )配送，消費者經(jīng)常會(huì )點(diǎn)多了，吃不完又很難保存，浪費時(shí)有發(fā)生?！本W(wǎng)友宋女士說(shuō)，滿(mǎn)減折扣、外賣(mài)紅包已成為點(diǎn)外賣(mài)的“標配”，種種促銷(xiāo)活動(dòng)常常讓自己“忍不住越點(diǎn)越多”。

中國社會(huì )科學(xué)評價(jià)研究院院長(cháng)荊林波認為，餐飲業(yè)主動(dòng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)、加速數字化，提供更加便捷的外賣(mài)服務(wù)，有利于促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，更好滿(mǎn)足消費者需求，同時(shí)也要避免因過(guò)量點(diǎn)餐帶來(lái)的不必要浪費?！巴赓u(mài)在餐飲銷(xiāo)售中占比越來(lái)越高，網(wǎng)絡(luò )餐飲浪費現象應該引起足夠重視?！?/p>

多方合力推動(dòng)行業(yè)發(fā)展

為減少浪費，商家平臺攜手積極引導消費者。北京全聚德烤鴨店經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調研，開(kāi)始在“小”上深耕，在外賣(mài)平臺推出了一系列小份菜，增設“烤鴨獨享餐”。讓消費者一人也能享用美食，從而避免浪費。達美樂(lè )比薩外送比例達80%，為杜絕浪費采取了一系列舉措，在預訂點(diǎn)單頁(yè)面上，不僅明確標注餐品克數，也清晰標示出主料、配料、口味等。

網(wǎng)絡(luò )餐飲平臺一頭連著(zhù)商家，一頭連著(zhù)消費者，壓實(shí)平臺責任對制止網(wǎng)絡(luò )餐飲浪費會(huì )有積極效果。近日，《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò )餐飲平臺引領(lǐng)帶動(dòng)作用 有效防范外賣(mài)食品浪費的指導意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指導意見(jiàn)》），對網(wǎng)絡(luò )餐飲浪費的問(wèn)題作出回應，提出增強平臺內商戶(hù)和消費者的文明消費意識，形成厲行節約、反對浪費的良好社會(huì )風(fēng)尚，促進(jìn)網(wǎng)絡(luò )餐飲行業(yè)規范健康發(fā)展。

《指導意見(jiàn)》提出，引導平臺進(jìn)一步優(yōu)化協(xié)議規則，完善湊單滿(mǎn)減機制，落實(shí)外賣(mài)食品標準，規范平臺外賣(mài)配送服務(wù)。加強平臺內商戶(hù)合規指引，鼓勵平臺建立商戶(hù)反浪費檔案，引導商戶(hù)設置小份餐品專(zhuān)區，使用綠色包裝，并通過(guò)首頁(yè)顯著(zhù)位置展示、流量扶持等方式加強對商戶(hù)正向引導。

業(yè)內人士指出，餐飲平臺在制止餐飲浪費方面大有可為，應進(jìn)一步發(fā)揮平臺示范引領(lǐng)作用，推動(dòng)建立健全防范外賣(mài)食品浪費長(cháng)效機制，促進(jìn)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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