你覺(jué)得農村曬干的菜，哪種最好吃? 世界滾動(dòng)

(資料圖)

在我們農村，我覺(jué)得曬干最好吃的是“鹽菜”。

在重慶農村，幾乎有百分之八十的農村人都會(huì )做這種鹽菜，在他們的家里都會(huì )存放一至二壇鹽菜。這個(gè)菜可以存放二至三年，放的時(shí)間越長(cháng)味道越香。

下面說(shuō)說(shuō)什么叫鹽菜，以及鹽菜的制作方法。

農村人的菜地里種有很多青菜，他們將成熟的大個(gè)青菜挖回家中，用清水清洗干凈上面的泥土，然后在大太陽(yáng)下面曬至四到五成干。再將菜收回來(lái)放到開(kāi)水鍋里煮八到十分鐘，撈出來(lái)將每個(gè)菜切成兩塊，再將每塊菜切成扇形。在房前屋后拉上幾條繩子，或者拴幾條竹桿，將這些菜掛起來(lái)曬干。然后又把這些菜收回家，放入一個(gè)大盆里在菜上灑些食鹽，不斷地搓揉青菜，讓每個(gè)菜都含有鹽分。最后把這些菜放入壇子密封起來(lái)，放上兩個(gè)月就形成了上等的“鹽菜"。

在農村老家，無(wú)論哪家都愛(ài)用鹽菜作扣肉吃，這道菜的名字就叫"鹽菜扣"。這道鹽菜扣味道鮮美，非常好吃，在農村紅白事的酒席上，鹽菜扣成為了一道主菜。如果沒(méi)有鹽菜扣的酒席，那就不叫真正的酒席。

其實(shí)，不只是重慶農村人愛(ài)吃鹽菜扣，據了解，云南、貴州、四川、湖北等都流行做鹽菜扣，人人都愛(ài)吃鹽菜扣。廣東地區的梅菜扣肉，其實(shí)就是鹽菜扣的“翻版"，只是肉里面的配料不同而已。鹽菜扣可說(shuō)是一道遠近聞名的名菜。

當然，鹽菜還可以用來(lái)煮魚(yú)，燉排骨湯等，也可和其他肉食拌炒，其味道都是無(wú)法形容的。

我在外打工這么多年，每逢有老鄉從老家過(guò)來(lái)，首先就是送兩把鹽菜給我，我當然十分高興和感激，能吃到幾年不見(jiàn)的鹽菜，一家人都很開(kāi)心。我這次從重慶開(kāi)州回來(lái)，特意帶上幾把鹽菜，送一把給老鄉，頓時(shí)老鄉也是喜出望外。

這就是在農村，曬干最好吃的菜。朋友們，你們家鄉最好吃的干菜是什么呢？

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