春運列車(chē)上的“花樣”餐食 讓旅客的歸途有溫度

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原標題：春運列車(chē)上的“花樣”餐食 讓旅客的歸途有溫度

工人日報-中工網(wǎng)記者 李國 通訊員 李文航 朗志強

春運正當時(shí)，外出工作的人紛紛開(kāi)始自己的返鄉之旅，很多人在路上就開(kāi)始期盼那份久違的家的味道，媽媽做的紅燒肉、熱氣騰騰的麻辣紅油火鍋、鮮美的海鮮等等。不管回家的路是臥鋪還是硬座。很多人都希望在回家的列車(chē)上就能吃上一頓熱乎可口的旅餐。

現在的動(dòng)車(chē)餐車(chē)都會(huì )提供微波爐加熱的套餐，雖然味道不錯但總讓人覺(jué)得缺少了一點(diǎn)“溫度”。而在很多“慢慢”奔跑的普速列車(chē)餐車(chē)上，一直有一個(gè)可以現場(chǎng)制作餐食的廚房，在提供定制套餐同時(shí)，根據乘客的不同口味現場(chǎng)制作可口菜肴。當您在回家的旅途上可以吃到一盤(pán)熱氣騰騰的宮保雞丁或者香噴噴的回鍋肉，那真是一件非常幸福的事情。

在重慶西開(kāi)往北京西的Z96/5次列車(chē)上，有這樣一位90后炊事員——嚴鴻運，他“黑白顛倒”用心服務(wù)春運12年，細心為旅客準備豐富的餐食，為大家的歸途增添“溫度”。

12年的除夕夜他沒(méi)與家人一起度過(guò)，今年的春運Z96/5次列車(chē)上依然有著(zhù)他忙碌的身影。12日11點(diǎn)30分，重慶西站臺?？康腪96次列車(chē)上，嚴鴻運正忙著(zhù)為即將上車(chē)的旅客準備豐富的餐食，清洗肉蔬、切菜、蒸米飯……….雖然忙碌，他卻樂(lè )此不疲！

而當列車(chē)深夜運行，車(chē)廂里的旅客已漸漸進(jìn)入夢(mèng)鄉時(shí)，嚴鴻運卻忙碌著(zhù)為乘客們準備清晨的早餐，提前準備好餐料，有條不紊地洗米、泡米、熬粥、備菜、肉沫肉絲上漿。他會(huì )在熬粥之前先把米用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)，在水燒至沸騰時(shí)將米下鍋，等再次沸騰后轉文火慢燉30分鐘，期間不停地攪拌，直到水再次沸騰，然后蓋上蓋子文火慢燉20分鐘后，揭開(kāi)鍋蓋順著(zhù)一個(gè)方向再不停攪拌10分鐘，保證粥更好的“出稠”，一份熱氣騰騰，色澤鮮亮，顆粒飽滿(mǎn)，絲滑酥稠的粥就出鍋了。簡(jiǎn)單的早餐粥，卻蘊含著(zhù)嚴鴻運的用心堅守。

列車(chē)是一個(gè)流動(dòng)的家，旅客來(lái)自五湖四海，眾口難調，無(wú)論是食材的搭配還是烹飪的方式，每一份餐食他都用心對待，他會(huì )順應每一個(gè)不同時(shí)節，為旅客們準備當季的佳肴。時(shí)常和同事們一起鉆研列車(chē)沿途各站的風(fēng)俗人情，根據來(lái)往旅客的不同需求，制定不同的餐食方案，滿(mǎn)足各地旅客的用餐需求。

“春節是人們回家團圓的日子，雖然今年除夕因為工作還是不能回家陪伴父母，可父母卻說(shuō):‘兒子你長(cháng)大了，知道一份工作的責任，我們很為你高興，家里很好，你就放心工作，等春運忙完再回家團圓?！改傅脑?huà)給了我堅定的信念，看著(zhù)車(chē)廂里回鄉旅客的笑臉，能為他們的回家路帶去家鄉的味道，我也感到很幸福，只要有心，哪里都是年?！眹励欉\眼里泛著(zhù)淡淡淚光微笑著(zhù)說(shuō)道。

在中國鐵路成都局集團公司重慶客運段擔當值乘的春運列車(chē)上，還有許許多多和嚴鴻運一樣，用自己默默的堅守轉化為一份精致的“花樣”餐食，為旅客帶去家鄉的味道，溫暖著(zhù)大家的返鄉路。

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