全球今熱點(diǎn)：新茶飲賽道陷入內卷的圍城 2021年不足兩成門(mén)店撐過(guò)一年

■廖木興/圖

(資料圖片)

“前方53單/120杯待制作，預計61分鐘后取茶”，上周四下午3時(shí)，正在放暑假的大三學(xué)生阿雄下單了一杯喜茶，不出意外，又是超過(guò)一小時(shí)的等待時(shí)間。愛(ài)喝茶飲的他對記者說(shuō)，最近天氣炎熱，各茶飲品牌的生意明顯火爆了不少。

近年，深得年輕人歡心的茶飲行業(yè)不僅成為創(chuàng )業(yè)熱門(mén)賽道，還不斷吸引更多行業(yè)巨頭跨界入局。近日，肯德基推出獨立茶飲品牌“爺爺自在茶”，并在蘇州開(kāi)出首家門(mén)店?？系禄鶎敔斪栽诓璞в泻裢?，不惜與其共享人力、技術(shù)平臺和配送鏈資源。

不過(guò)，爺爺自在茶開(kāi)業(yè)一個(gè)月，反響卻是平平，大眾點(diǎn)評上，店鋪整體評分僅3.5分，口味、環(huán)境、服務(wù)這三項均沒(méi)超過(guò)4分。

在茶飲折戟的不只快餐巨頭，王老吉、娃哈哈先后高調進(jìn)軍現制茶飲，娃哈哈奶茶在2019年底開(kāi)出首店時(shí)，曾表示將在10年開(kāi)設1萬(wàn)家門(mén)店，但3年過(guò)去，據窄門(mén)餐眼數據，目前其在營(yíng)門(mén)店僅227家；“1828王老吉”的3000家門(mén)店目標似乎也如空中樓閣，目前在營(yíng)門(mén)店數為67家。而且相比今年初，兩大品牌的茶飲門(mén)店數量均在收縮。

“國民品牌”不行，明星進(jìn)場(chǎng)也遭殃。胡海泉旗下奶茶品牌本宮的茶今年6月因偷稅漏稅被罰，有加盟商訴苦開(kāi)了兩年一直虧錢(qián)；將關(guān)曉彤冠為店長(cháng)的天然呆，因加盟商血本無(wú)歸被其聯(lián)手以“非法開(kāi)放加盟”告上法庭，案件已于7月8日開(kāi)庭。

根據《2021新茶飲研究報告》數據顯示，2019年底，我國飲品門(mén)店總數約為42.7萬(wàn)家，2020年底門(mén)店數量增加到約為59.6萬(wàn)家。這其中，新茶飲類(lèi)門(mén)店占比高達65.5%，門(mén)店數量約為37.8萬(wàn)家。

競爭白熱化下，今年以來(lái)，過(guò)去走高端路線(xiàn)的新茶飲頭部品牌均割肉降價(jià)搶生意。剛過(guò)完農歷新年，喜茶率先調價(jià)，降價(jià)幅度在3-7元之間，隨后“茶飲界白富美”奈雪的茶（簡(jiǎn)稱(chēng)“奈雪”）跟進(jìn)。同時(shí)，樂(lè )樂(lè )茶也宣布走平價(jià)路線(xiàn)，其中純茶鮮萃茉莉綠售價(jià)僅8元。3月中旬，奈雪再次全面降價(jià)，推出了售價(jià)在19元以下的“輕松”系列。在6月底到7月初的第三次降價(jià)潮中，喜茶宣布菜單上已沒(méi)有超過(guò)30元的飲品。

業(yè)內人士稱(chēng)，降價(jià)此種內卷的舉措，不僅是喜茶一類(lèi)頭部品牌欲擴大市場(chǎng)規模，打入下沉市場(chǎng)的手段，更證明了新茶飲行業(yè)極大的競爭壓力。中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )在《2021新茶飲研究報告》中提出，未來(lái)兩三年，新茶飲整體增長(cháng)速度將階段性放緩，10％—15％是較穩妥的中速發(fā)展。

整個(gè)行業(yè)已顯疲態(tài)，新茶飲品牌若想獲得增長(cháng)，就需要獲取更多客源。而根據艾瑞咨詢(xún)發(fā)布的《2021年在中國新式茶飲行業(yè)研究報告》顯示，中國新茶飲品牌中，均價(jià)低于20元的中低端品牌占85.3％的市場(chǎng)份額，高端茶飲品牌的市場(chǎng)份額僅占14.7％，頭部品牌頻頻降價(jià)正是因為“要到人多的地方去”。

而高端品牌的降價(jià)，對于中低端品牌來(lái)說(shuō)無(wú)疑是“降維打擊”，必將擠壓其生存空間，加劇行業(yè)內競爭。

在廣州，位于東站的東方寶泰素有茶飲界“黃埔軍?！敝Q(chēng)，喜茶進(jìn)軍一線(xiàn)城市的首家門(mén)店正是選址于此，鹿角巷、Sevenbus、天然呆等曾引爆一時(shí)的網(wǎng)紅品牌也都在這里開(kāi)出廣州首店。近日，記者走訪(fǎng)東方寶泰，發(fā)現上述數個(gè)網(wǎng)紅品牌，除了喜茶重裝后開(kāi)業(yè)生意火爆依舊外，Sevenbus移位縮減面積，鹿角巷、天然呆早已關(guān)張。但一個(gè)老品牌倒下，無(wú)數新品牌就來(lái)“占位”。目前東方寶泰僅在負一層就集結了十幾家大小不等的茶飲門(mén)店，如Sevenbus新店與KOL、LINLEE三家相距不足50米，其中一些小型茶飲店生意略顯慘淡，如前身為優(yōu)見(jiàn)桃山的伏小桃地處商場(chǎng)出入口旁，但顧客寥寥，下單后不用排隊就能拿到；位于地鐵站G出口的茶理宜世地理位置更佳，但僅有少數人會(huì )停留消費。

艾媒咨詢(xún)數據顯示，2021年全國僅有18.8%的茶飲店能經(jīng)營(yíng)超過(guò)一年。有業(yè)內人士戲稱(chēng)，新茶飲行業(yè)內有多少家門(mén)店倒閉，閑魚(yú)是最早知道的，以“奶茶設備”為搜索字眼，資訊幾乎是以分鐘為單位刷新，文案大多都帶有“創(chuàng )業(yè)失敗”“急需回血”等字眼。

■新快報記者陸妍思 實(shí)習生楊子冉

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