南方觀(guān)察 | 湛江：不可低估的漁業(yè)追趕者-全球關(guān)注

日前，2022第三批全國名特優(yōu)新農產(chǎn)品名單進(jìn)入公示階段，全國共有433個(gè)產(chǎn)品符合《全國名特優(yōu)新農產(chǎn)品名錄收集登錄規范》要求，擬納入“全國名特優(yōu)新農產(chǎn)品”名錄。其中，湛江遂溪金鯧魚(yú)、徐聞金鯧魚(yú)“雙魚(yú)入榜”。

湛江是全國最大的金鯧魚(yú)養殖基地，年產(chǎn)金鯧魚(yú)約10萬(wàn)噸，約占全國的40%，全國每三條金鯧魚(yú)就有一條來(lái)自湛江，湛江也被稱(chēng)作“中國金鯧魚(yú)之都”。

而在距湛江直線(xiàn)距離8500多公里的挪威，擁有超過(guò)10萬(wàn)公里的海岸線(xiàn)，北極水域與大西洋暖流交匯，讓這里成為養殖優(yōu)質(zhì)三文魚(yú)的“天然牧場(chǎng)”。

(相關(guān)資料圖)

經(jīng)過(guò)50多年的持續發(fā)展，挪威已成為全球三文魚(yú)第一大主產(chǎn)國，每天為全球100多個(gè)國家和地區供應超過(guò)1400萬(wàn)份三文魚(yú)美食。

挪威三文魚(yú)因為口感順滑細膩、營(yíng)養豐富，被人們稱(chēng)為“海洋中的超級明星”，深受世界各地食客的喜愛(ài)。近年來(lái)，湛江發(fā)起對標挪威三文魚(yú)的沖鋒號角，大手筆、大力度推動(dòng)金鯧魚(yú)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，打造“挪威有三文魚(yú)，湛江有金鯧魚(yú)”的大產(chǎn)業(yè)格局。

對標“超級明星”，湛江如何做好“一條魚(yú)”的經(jīng)濟大文章，這其中既有對金鯧魚(yú)品質(zhì)的嚴格要求，也有對產(chǎn)業(yè)鏈的重塑與構建，更有對漁業(yè)品牌化之路的深度思考。

有志者事竟成?，F如今，作為“中國金鯧魚(yú)之都”，湛江持續發(fā)力推動(dòng)金鯧魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，年產(chǎn)值達到100億元，其價(jià)格及市場(chǎng)走向被外界稱(chēng)為中國金鯧魚(yú)行業(yè)“風(fēng)向標”。

養好魚(yú)

網(wǎng)箱養殖從近岸走向深海

魚(yú)與水不可分，水域生態(tài)環(huán)境的質(zhì)量決定了魚(yú)類(lèi)品質(zhì)，對于海水魚(yú)而言更是如此。

沿著(zhù)漫長(cháng)的海岸線(xiàn)，斯堪的納維亞半島峽灣中的冰冷清澈的海水與澎湃的北大西洋暖流交匯，讓位于高緯度的挪威海海水維持在5—15℃，為“冰海之皇”挪威三文魚(yú)創(chuàng )造了茁壯成長(cháng)的理想環(huán)境。

“向海里淘金！”在20世紀60年代以前，挪威漁民深信只有向深遠的海域前行，才能捕撈到最優(yōu)質(zhì)的魚(yú)類(lèi)。然而事實(shí)上，粗放型的捕撈不僅會(huì )出現過(guò)度捕撈、無(wú)序經(jīng)營(yíng)等問(wèn)題，還難以把控漁業(yè)發(fā)展中所存在的風(fēng)險。

20世紀70年代，挪威人在三文魚(yú)養殖技術(shù)方面取得新突破，提出網(wǎng)箱養殖的模式。在養殖過(guò)程中，漁民會(huì )首先將幼小的魚(yú)苗放在在淡水中飼養，待其長(cháng)大到一定程度后轉移到海水中的網(wǎng)箱。每個(gè)養殖場(chǎng)布置200米×50米的網(wǎng)箱6—10個(gè)，每個(gè)網(wǎng)箱中的三文魚(yú)密度不得超過(guò)2.5%，確保每一條三文魚(yú)都有足夠大的生存空間。

對標挪威三文魚(yú)，湛江金鯧魚(yú)也有自己的底氣。湛江沿海海水溫度常年在14—26攝氏度，北部灣漁場(chǎng)是中國四大漁場(chǎng)之一，水質(zhì)優(yōu)良，鹽度穩定適中，極其適合熱帶表層巡游性魚(yú)類(lèi)金鯧魚(yú)生長(cháng)繁衍。由于海域環(huán)境優(yōu)質(zhì)，湛江自古以來(lái)便是金鯧魚(yú)天然漁場(chǎng)。上世紀90年代，中國臺灣、福建等地先后突破金鯧魚(yú)的人工繁育技術(shù)，帶領(lǐng)金鯧魚(yú)進(jìn)入真正的人工養殖階段。從那時(shí)起至21世紀初，湛江漁民便在網(wǎng)箱飼養金鯧魚(yú)。

雖然同樣在上世紀開(kāi)始推進(jìn)網(wǎng)箱養殖，但在養殖的精細度方面，湛江仍與挪威有著(zhù)較大的差距。一方面，不同于湛江近海小網(wǎng)箱的養殖模式，挪威將三文魚(yú)的養殖網(wǎng)箱放在了深水區域，同時(shí)嚴格限制養殖漁場(chǎng)數量，保證養殖三文魚(yú)的活性；另一方面，挪威自開(kāi)展水產(chǎn)養殖業(yè)以來(lái)，投入力量研究魚(yú)飼料配方以及投放方式，并制定了嚴格的飼養標準。

為了解決制約金鯧魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，湛江首先從“魚(yú)吃什么”著(zhù)手。通過(guò)當地高?？蒲性核c企業(yè)聯(lián)合攻關(guān)，湛江研制出金鯧魚(yú)人工配合飼料?！白鳛樽钪匾脑?，我們對魚(yú)粉的跟蹤是從原料魚(yú)開(kāi)始。不同養殖階段、不同的環(huán)境變化、不同的養殖需求，對配方要求都不同?！焙闩d集團相關(guān)負責人說(shuō)。在粵西區域，恒興金鯧魚(yú)料年銷(xiāo)量達12萬(wàn)噸，多年來(lái)市場(chǎng)占有率近50%。

解決魚(yú)兒“吃什么”的同時(shí)，湛江也在全力提升金鯧魚(yú)的養殖環(huán)境。湛江市農業(yè)農村局副局長(cháng)楊康平對媒體透露，如今湛江網(wǎng)箱養殖已邁入3.0時(shí)代。2010年6月，廣東省首個(gè)深海網(wǎng)箱產(chǎn)業(yè)園在特呈島投入建設，此后的十余年，80—100米周長(cháng)的深海網(wǎng)箱如雨后春筍般不斷涌現。

逐步推動(dòng)深海養殖戰略，也帶動(dòng)了湛江深海網(wǎng)箱裝備制造業(yè)的崛起。眼下，借鑒挪威等地的經(jīng)驗技術(shù)，通過(guò)自主研發(fā)，“哪里有網(wǎng)箱養殖，哪里就有湛江生產(chǎn)的網(wǎng)箱”的景象在湛江海域已是常態(tài)。其中，湛江海寶漁具發(fā)展有限公司、湛江經(jīng)緯實(shí)業(yè)有限公司所生產(chǎn)的抗風(fēng)浪、智能化網(wǎng)箱技術(shù)全國領(lǐng)先，年產(chǎn)網(wǎng)箱約2000個(gè)，年產(chǎn)值10億元。

從近海到深海，隨著(zhù)養殖環(huán)境的改變，湛江金鯧魚(yú)品質(zhì)媲美天然，“背肉厚、體色好”成為業(yè)界公認的特征，口感風(fēng)味、健康營(yíng)養都相較于過(guò)去有了提升?！拔覀兊慕瘀K魚(yú)營(yíng)養豐富，現在越來(lái)越受海外朋友的喜愛(ài)?！?草潭一名漁民說(shuō)。

賣(mài)好魚(yú)

預制菜產(chǎn)業(yè)拓寬產(chǎn)品銷(xiāo)路

魚(yú)兒好不好，消費者最有話(huà)語(yǔ)權。挪威三文魚(yú)敢于稱(chēng)王，與龐大的消費市場(chǎng)密不可分。

有意思的是，挪威本土對三文魚(yú)的消費能力并不強，約90%的三文魚(yú)用于出口。據挪威海產(chǎn)局統計，2021年挪威三文魚(yú)出口總量約130萬(wàn)噸，出口額增長(cháng)至814億挪威克朗（約等于577億元人民幣）。2021年，挪威向中國出口了近2.6萬(wàn)噸整條冰鮮三文魚(yú)，出口額達19億挪威克朗（約等于13億元人民幣）。截至2022年第一季度，挪威三文魚(yú)在中國冰鮮三文魚(yú)的市場(chǎng)占有率超過(guò)50%。

單從冰鮮魚(yú)產(chǎn)業(yè)來(lái)看，湛江金鯧魚(yú)看似難以與挪威三文魚(yú)的強勢“霸榜”抗衡。然而，預制菜的出現，讓湛江金鯧魚(yú)產(chǎn)業(yè)有了新的選擇。

2022年6月，湛江獲評“中國水產(chǎn)預制菜之都”；7月，《推進(jìn)湛江市預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》正式出臺，從產(chǎn)業(yè)園建設、培育壯大經(jīng)營(yíng)主體、科技創(chuàng )新支撐、質(zhì)量安全監管、冷鏈物流體系等十二個(gè)方面提出措施。

湛江市預制菜產(chǎn)業(yè)主要以畜禽和水產(chǎn)制品為主，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，涌現一批名企名品，預制菜產(chǎn)業(yè)呈欣欣向榮之勢。2021年湛江全市預制菜總產(chǎn)值近50億元。

在金鯧魚(yú)加工和預制菜生產(chǎn)中，湛江堅持傳統手工制作和現代工藝生產(chǎn)并用，通過(guò)鮮魚(yú)切片、鹽腌、清洗、晾曬、包裝等傳統工藝制作，保持鮮活產(chǎn)品形態(tài)，鎖住大海風(fēng)味。

“一夜埕”是傳統廣東漁家保存海鮮的一種方式，指的是漁民將海魚(yú)放入裝著(zhù)海鹽的埕中腌制，以達到保鮮的效果，第二天再取出來(lái)烹飪食用。隨著(zhù)保鮮技術(shù)及深加工技術(shù)趨于成熟，傳統“一夜埕”升級為預制菜。去年，恒興集團出品的“一夜埕金鯧魚(yú)”摘得廣東預制菜十大名品“榜眼”。

目前金鯧魚(yú)預制菜主要有剁椒、麻辣、酸菜、菠蘿金鯧魚(yú)和金鯧魚(yú)片、魚(yú)丸等種類(lèi)，年加工產(chǎn)量2萬(wàn)多噸，年產(chǎn)值30多億元。

搭上預制菜產(chǎn)業(yè)“快車(chē)”，無(wú)疑為金鯧魚(yú)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了強勁動(dòng)力。今年，乘著(zhù)RCEP生效的東風(fēng)，湛江金鯧魚(yú)作為2022年廣東預制菜首柜產(chǎn)品，首發(fā)RCEP成員國馬來(lái)西亞，成為湛江水產(chǎn)出口的明星產(chǎn)品。

如今，湛江金鯧魚(yú)苗種繁育、飼料生產(chǎn)、裝備制造、養殖管理、加工流通、配套服務(wù)等產(chǎn)業(yè)鏈日趨完善，真正做到“一條魚(yú)帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)”，年產(chǎn)值100億元，帶動(dòng)就業(yè)10萬(wàn)人。

“講”好魚(yú)

讓“湛江金鯧”游向世界各地

進(jìn)入世界上任意一家壽司店，一定能在菜單上看到三文魚(yú)的身影。橙色的三文魚(yú)片并非日本特產(chǎn)，卻與壽司米融合成為了家喻戶(hù)曉的美味佳肴。

“新鮮”是挪威人向世界講述的“三文魚(yú)故事”：“我們的海水冰冷清澈，我們的資源豐富多樣，我們擁有獨特的沿海文化，我們尊重自然，海洋與你的故事就從這里開(kāi)端?！?/p>

為了將挪威三文魚(yú)的“新鮮”帶去世界各地，挪威政府積極出訪(fǎng)。1985年，時(shí)任挪威漁業(yè)部長(cháng)帶領(lǐng)政府機關(guān)、研究機構和企業(yè)代表，飛往日本推廣挪威三文魚(yú)，希望將三文魚(yú)用于壽司制作。絕對新鮮、可以生吃、不腥不臭等特點(diǎn)，讓三文魚(yú)最終成為壽司醋米上面的那塊“鮨種”。

時(shí)至今日，“新鮮”依舊是挪威三文魚(yú)最被人熟知的特點(diǎn)，“挪威三文魚(yú)，原產(chǎn)地至關(guān)重要”的口號在全世界愈發(fā)響亮。

回看湛江，“湛江金鯧魚(yú)”的品牌如何打響，是近年來(lái)地方黨委、政府著(zhù)重思考的課題。其實(shí)，金鯧魚(yú)與三文魚(yú)一樣，刺少肉厚鮮美，蛋白質(zhì)含量高。而當三文魚(yú)只有生吃和煎煮被消費者熟知時(shí)，能夠融入中國烹飪料理的金鯧魚(yú)，則擁有數不勝數的風(fēng)味可供食客選擇，蒸、煎、燜、焗、烤，色味俱佳。

“湛江味道”，提供了比“新鮮”更多元開(kāi)放的選擇。

消費市場(chǎng)占據了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的話(huà)語(yǔ)權?！帮L(fēng)曬金鯧魚(yú)干”“金鯧魚(yú)腩燜豆腐”“清蒸金鯧魚(yú)”……當前，口味豐富的湛江金鯧魚(yú)預制菜產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)兩旺，遠銷(xiāo)美國、日本、韓國、歐盟等國家和地區。

“‘湛江金鯧魚(yú)’這一品牌是公共品牌，不是某個(gè)企業(yè)特有的，要強調共建、共有、共享，讓更多人維護參與其中?！?廣東海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院副教授湯保貴在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，“湛江金鯧魚(yú)”的品牌塑造過(guò)程中，對消費市場(chǎng)的培育非常重要?！按蜷_(kāi)消費市場(chǎng)，突破市場(chǎng)容量天花板，湛江金鯧魚(yú)產(chǎn)業(yè)的未來(lái)才會(huì )進(jìn)入一個(gè)新的空間?！?/p>

塑造品牌，要善于講好產(chǎn)品的故事，省內兄弟地市的發(fā)展路徑也許能為湛江金鯧魚(yú)的發(fā)展提供更多的思路。今年國慶“黃金周”，在珠海斗門(mén)，中華八大菜系名廚聯(lián)袂制作的“白蕉海鱸一桌菜”刷爆朋友圈，“來(lái)珠海，吃白蕉海鱸”不僅成為網(wǎng)絡(luò )熱詞，更變成一張張地圖，指引各地食客紛至沓來(lái)。

“只有這里有”的名特優(yōu)新產(chǎn)品為現代漁業(yè)發(fā)展注入了新活力和新生機。如今廣東提出發(fā)展“年魚(yú)經(jīng)濟”，讓水產(chǎn)品像中秋月餅、端午粽子、圣誕樹(shù)、感恩節火雞一樣成為節慶經(jīng)濟重要載體。其中，珠海市斗門(mén)區作為“年魚(yú)經(jīng)濟”的策源地，已舉辦首屆中國年魚(yú)博覽會(huì )，正在全力打造中國“年魚(yú)之都”。

將區域性水產(chǎn)品牌打造成全國“網(wǎng)紅魚(yú)”，對標挪威、對比珠海，湛江仍有可發(fā)展的空間。11月16日，湛江市面向全國征集金鯧魚(yú)品牌LOGO、品牌口號以及包裝創(chuàng )意產(chǎn)品，總獎金超過(guò)10萬(wàn)元，群策群力共謀“湛江金鯧”品牌發(fā)展大計。

目前，湛江已成立金鯧魚(yú)“12221”市場(chǎng)體系建設工作專(zhuān)班，下設綜合組、宣傳組、市場(chǎng)組，并建立線(xiàn)上工作群，實(shí)行“一周一例會(huì )，一日一通報”。

為支持湛江金鯧魚(yú)“游”出國門(mén)，湛江海關(guān)還成立專(zhuān)家工作室，“一企一策”指導企業(yè)完善各環(huán)節管理。同時(shí)，開(kāi)辟屬地檢查“綠色通道”，助力金鯧魚(yú)通關(guān)“零延時(shí)”。

據統計，今年前三季度，湛江市出口金鯧魚(yú)產(chǎn)品2.01億元，同比增長(cháng)60.35%。

【統籌】陳丹佳 顧大煒

【記者】韓安東 林露

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