神仙雞、參雞湯端上年夜飯桌 大潤發(fā)今年推44道地方特色年菜

文/楊廣

【資料圖】

圖/通訊員提供

佛跳墻、羊肚菌竹蓀燉雞湯、神仙雞、花雕青花椒橙香白蝦……兔年春節，用預制菜20分鐘搞定一桌硬核年菜，成了越來(lái)越多年輕人的過(guò)年方式。1月11日，大潤發(fā)數據顯示，1月起，預制年菜迎來(lái)銷(xiāo)售高峰，環(huán)比上月同期增長(cháng)50%。

記者在大潤發(fā)看到，徽菜的符離集燒雞、筍干牛腩，云貴菜的羊肚菌竹蓀燉雞湯、東北的參雞湯、閩南菜系的佛跳墻、湘楚菜系的神仙雞已經(jīng)悉數上線(xiàn)，從冷菜、火鍋湯底到燉菜都有。

“我們在市場(chǎng)調研中發(fā)現，消費者最喜歡的口味還是家鄉味，有本地特色的菜品不可或缺。另外川菜、粵菜、江浙菜中的經(jīng)典招牌菜也已普及化，消費者更愿意用混搭的方式做一頓口味豐富的年夜飯?！贝鬂櫚l(fā)年菜研發(fā)大師傅蔡崢告訴記者，今年大潤發(fā)推出44款年菜，口味涵蓋川菜、魯菜、粵菜、徽菜“八大菜系”，讓不同城市的消費者都可以簡(jiǎn)單湊齊一桌地道家鄉風(fēng)味。

除了一些地方特色年菜，大潤發(fā)今年還解鎖了花雕青花椒橙香白蝦、蔥油青花椒雞兩道新式菜肴，還和南京老字號綠柳居聯(lián)名推出熏魚(yú)，以滿(mǎn)足不同口味的消費者年菜消費需求。

“花雕青花椒橙香白蝦，南美白蝦煮熟用純凈水沖涼，用橙、梅子、青花椒紹興酒調制湯汁，最后放入白蝦浸泡12小時(shí)以上，再進(jìn)行冷凍保存，吃的時(shí)候解凍直接食用。羊蝎子則是用醬料和香料熬足6個(gè)小時(shí)?！辈虓樥f(shuō)。

他透露，這44道年味都由大潤發(fā)的大師傅自主研發(fā)，每道菜都要花上一年時(shí)間，在口味、配方、原材料上下足功夫。和“快手菜”的名頭不同，在出品之前，其實(shí)是名副其實(shí)的慢工出細活。

堅持自主研發(fā)是為了品質(zhì)穩定，配方更安全，口味也自己放心?！跋窕ǖ袂嗷ń烦认惆孜r的配方里就只有白蝦、花雕酒、青花椒、話(huà)梅、柳橙?！辈虓樥f(shuō)。

在品類(lèi)開(kāi)發(fā)上，大潤發(fā)也將更多精力放在家中不易烹飪的菜肴，讓消費者可以很輕易的“解鎖”一桌口味豐富的年夜飯。20分鐘搞定一桌地道家鄉味的家宴，或是一席涵蓋天南地北招牌年菜，都不再是難事。

大潤發(fā)數據顯示，消費者年菜消費熱情高漲，1月以來(lái)，大潤發(fā)迎來(lái)年菜銷(xiāo)售高峰，環(huán)比上月同期增長(cháng)50%。蔡崢表示，為了方便消費者購買(mǎi)，大潤發(fā)優(yōu)鮮APP、淘鮮達等線(xiàn)上渠道也已啟用，可以1小時(shí)配送到家，滿(mǎn)足顧客即時(shí)購物消費的需求。

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