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清燉羊排，只需加勺它，不膻不腥味道好，現在知道不算晚。親愛(ài)的好朋友們，大家好，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準備好了嗎？

清燉羊排是一道營(yíng)養滋補的湯品，羊排鮮嫩脫骨，入口即化。羊湯清香，味道卻醇厚，且回味無(wú)窮。不光是在飯店里，有些朋友自己也喜歡，在家里也喜歡買(mǎi)上一點(diǎn)羊排，自己燉點(diǎn)羊排湯。但是，有的朋友卻發(fā)現，自己燉的羊排，又腥又膻，羊排塞牙嚼不動(dòng)，羊湯膻味大，而且很油膩，其實(shí)原因很簡(jiǎn)單，只需加勺“它”，羊排入口即化，羊湯清香爽口，且一點(diǎn)膻味也沒(méi)有，好了，我話(huà)不多說(shuō)，接下來(lái)直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的瘦羊排500克，白蘿卜一棵，洋蔥一個(gè)，姜片少許，白芷少許?；ń飞僭S。精鹽少許。料酒少許。

接下來(lái)是清燉羊排的制作過(guò)程。

1、首先咱們要選用新鮮的瘦羊排，也就是上面羊油，肥肉少的羊排，這樣燉出的羊排，才會(huì )不油膩，接著(zhù)將其斬成麻將塊，麻將塊顧名思義，也就是麻將大小的塊，接著(zhù)將剁好的羊排放在清水中，浸泡上十分鐘備用，這一步的目的，能有效地去除羊排中的血水，使其燉出的羊湯膻味更小。

2、這一步是重點(diǎn)，大家請仔細閱讀。接著(zhù)利用這十分鐘咱們準備配料和料頭，首先將白蘿卜一根，洗凈后去根，然后一分為四，切成滾刀塊備用。接著(zhù)準備煲魚(yú)袋一個(gè)，也就是可以放料頭的布包，將洋蔥一個(gè)，切塊后放入其中，然后再往里面放入少許的白芷，姜片，花椒等料頭備用。洋蔥是羊肉膻味的天敵，不管用羊肉做什么，只需要加入少許的洋蔥，膻味立馬會(huì )減去很多，這一點(diǎn)大家要牢記。

3、接著(zhù)鍋中燒水，將羊排冷水下鍋，再放入料酒少許，將其焯水三分鐘后，撈出沖涼水備用。接著(zhù)凈鍋加入少許清水，將焯水后的羊排放入鍋內，然后再將包裹著(zhù)料頭的布包，放入鍋內。開(kāi)中火，將羊排燉至40分鐘，35分鐘后，將白蘿卜放入鍋內，再燉五分鐘即可出鍋裝盤(pán)成菜。

接下來(lái)是這道清燉羊排的制作要點(diǎn)。

1、洋蔥是羊排膻味的天敵，所以咱們這道菜放入洋蔥一個(gè)，它的膻味會(huì )立馬減去許多，這個(gè)小技巧。很少有人知道，但確實(shí)非常的管用。大家一定要牢記。

2、咱們挑選羊排的時(shí)候，如果是以清燉為目的的，那么咱們一定要挑選瘦羊排。也就是羊排表面沒(méi)有許多肥油的，如果選用肥羊排，那么不管你怎么燉，都是會(huì )大大小小有一點(diǎn)膻味的。

好啦，一道不膻不腥，羊排脫骨鮮嫩，羊湯清香可口的清燉羊排就做好啦！下次燉羊排，按照上面的操作步驟，保證您做的清燉羊排，也和飯店里的一樣好吃。

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