【“兔”飛猛進(jìn) 活力灣區】梅州預制菜產(chǎn)銷(xiāo)兩旺 客家味道節前飄香年味更易得

直播銷(xiāo)售客家預制菜產(chǎn)品

文/圖 羊城晚報全媒體記者 丘銳妮 通訊員 彭偉錄

春節將至，年味愈濃。近日記者走訪(fǎng)梅州各大商超和多家預制菜企業(yè)發(fā)現，春節消費進(jìn)一步帶旺了客家預制菜的市場(chǎng)。梅州多家企業(yè)在新春佳節到來(lái)之際推出優(yōu)質(zhì)客家預制菜產(chǎn)品，贏(yíng)得不少消費者的青睞。

(資料圖)

客家味道節前飄香

“買(mǎi)點(diǎn)預制菜回家，過(guò)年做飯也比較輕松?！迸R近春節，在梅州一大型商超選購客家預制菜的市民賴(lài)先生說(shuō)，他比較喜歡梅菜扣肉、客家鹽焗雞、客家娘酒雞等傳統客家味道，預制菜品質(zhì)穩定且方便衛生，是他們家今年年夜飯的新選擇。

與賴(lài)先生一樣，不少市民也將預制菜加進(jìn)了自己的購物車(chē)?！皬娜ツ觊_(kāi)始，我們超市26家門(mén)店的預制菜肴消費趨勢均有所提升?！泵分菹捕喽喑惺称房曝撠熑斯佩\芬說(shuō)，今年1月預制菜迎來(lái)銷(xiāo)售高峰，預計銷(xiāo)量比平時(shí)增長(cháng)20%至30%。

除線(xiàn)下熱銷(xiāo)外，梅州客家預制菜還搭乘電商快車(chē)，成為了網(wǎng)絡(luò )“爆款”。在梅州市客居食品有限公司，節前一片忙碌景象：網(wǎng)絡(luò )主播在直播講解、展示客家鹽焗雞，工作人員在生產(chǎn)車(chē)間制作、包裝食品，快遞員將產(chǎn)品打包、搬運上車(chē)。

“今天的春節專(zhuān)場(chǎng)活動(dòng)預計賣(mài)出1萬(wàn)多單，2萬(wàn)多只雞?！泵分菔锌途邮称酚邢薰径麻L(cháng)鄧偉彬表示，目前該公司制作的鹽焗雞、鹽焗雞皮、手撕雞絲等客家預制菜產(chǎn)品銷(xiāo)售火爆，訂單約為平時(shí)的3倍。

除在各電商平臺經(jīng)營(yíng)店鋪直播銷(xiāo)售外，該公司還與一些大型連鎖餐飲企業(yè)合作，將梅州客家預制菜推向更廣闊的市場(chǎng)。

用心留住“一碗鄉愁”

酸梅豬腳、筍干燜雞、紅燒牛腩、秘制鹵蛋……在梅州市客系食品有限公司的展示廳擺著(zhù)剛研制出來(lái)的客家預制菜新產(chǎn)品?！澳壳拔覀円蜒邪l(fā)出28道客家預制菜，除冷凍預制菜外，還在探索冷藏預制菜?！痹摴鞠嚓P(guān)負責人藍峰表示，客家預制菜市場(chǎng)廣闊，預計春節前該公司抖音店鋪的營(yíng)業(yè)額能達到200萬(wàn)元?！?022年公司的銷(xiāo)量非常好，2023年我們計劃進(jìn)一步擴大產(chǎn)能，做出更多色香味俱全的客家預制菜?！彼f(shuō)。

“蕉嶺三及第是客家飲食文化的一個(gè)代表，被列入省級非遺名錄，還原‘新鮮’口感是做這道菜最難突破的技術(shù)點(diǎn)?！薄奥晨图摇逼放苿?chuàng )始人李海燕說(shuō)，他們進(jìn)行了多次嘗試，最后選擇用本地的新鮮食材，與高校合作解決鎖鮮難題，做出了一碗“非遺”客家預制菜?！澳壳拔覀冄邪l(fā)出了20多種客家預制菜，包括‘客家團圓八大碗’等產(chǎn)品，力求做出原汁原味的客家味道?！崩詈Ｑ嗾f(shuō)。

當前梅州大力推動(dòng)客家預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，2022年出臺加快客家預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干措施，包含培育客家預制菜領(lǐng)軍企業(yè)、出臺獎勵措施、完善冷鏈物流、弘揚客家菜文化等方面。梅江區客家預制菜產(chǎn)業(yè)園成功入列2023年廣東省級現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園入庫重點(diǎn)推薦名單。2023年1月，廣梅預制菜產(chǎn)業(yè)投資基金揭牌，以金融杠桿賦能客家預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“接下來(lái)，我們將從制定客家預制菜發(fā)展規劃、籌建梅州客家預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、培育梅州客家預制菜領(lǐng)軍企業(yè)、設立廣東省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院梅州分院等方面著(zhù)手，加快推動(dòng)客家預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！泵分菔修r業(yè)農村局副局長(cháng)陳愛(ài)東說(shuō)。

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