廣東出臺新政規范自動(dòng)設備現制現售食品

文/羊城晚報全媒體記者 許張超 丁玲 通訊員 粵市監

近日，廣東省市場(chǎng)監督管理局印發(fā)了《關(guān)于使用自動(dòng)設備現制現售食品安全監管的規定》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規定》），自2022年5月15日起施行?！兑幎ā穼⑨槍κ称方?jīng)營(yíng)者利用自動(dòng)設備制售食品這一新業(yè)態(tài)，制定了有針對性的許可條件和監管規則。

記者了解到，廣東作為食品消費大省，隨著(zhù)科技和經(jīng)濟的發(fā)展，出現了經(jīng)營(yíng)者利用自動(dòng)化設備從事熱食類(lèi)、冷食類(lèi)、飲品類(lèi)食品制售的經(jīng)營(yíng)模式，即經(jīng)營(yíng)者在一個(gè)或多個(gè)場(chǎng)所，通過(guò)放置一臺或多臺自動(dòng)設備，對經(jīng)營(yíng)者預先投放的食品原料自動(dòng)完成加工、銷(xiāo)售非預包裝即食類(lèi)食品的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。這種經(jīng)營(yíng)模式目前國家市場(chǎng)監管總局尚無(wú)相關(guān)許可規則，屬于新業(yè)態(tài)。

目前，越來(lái)越多食品經(jīng)營(yíng)者利用自動(dòng)設備制售食品的經(jīng)營(yíng)愿望和市場(chǎng)需求，及其與目前尚無(wú)許可準入制度的矛盾?！兑幎ā丰槍ψ詣?dòng)制售設備食品安全風(fēng)險特點(diǎn)明確了利用自動(dòng)設備從事食品制售經(jīng)營(yíng)者申請食品經(jīng)營(yíng)許可應提交的材料，明確了原料采購、存貯、運輸、加工、供餐等全環(huán)節食品安全自查內容，明確了經(jīng)營(yíng)者信息公示、錄像留存、設備洗消、維護等義務(wù)，明確了使用自動(dòng)設備制售食品安全監管的重點(diǎn)內容。

同時(shí)，《規定》對蛋白質(zhì)含量較高的生食動(dòng)物性海（水）產(chǎn)品，含奶油的冷加工糕點(diǎn)、沙拉，冷葷類(lèi)，非發(fā)酵豆制品（即時(shí)煮熟飲品除外），濕米粉、濕粉類(lèi)淀粉制品等屬于食品安全風(fēng)險較高的食品規定不得使用自動(dòng)設備現制現售。非發(fā)酵豆制品中的即時(shí)煮熟飲品，例如豆漿等含豆飲品不在禁止經(jīng)營(yíng)之列，但是經(jīng)營(yíng)者應當確保其加工設備將豆漿完全煮熟，防止假沸現象，避免引起食品中毒。

隨著(zhù)經(jīng)營(yíng)設備的不斷升級，經(jīng)營(yíng)者食品安全風(fēng)險管控水平提高，結合食品安全風(fēng)險實(shí)際，廣東市場(chǎng)監管部門(mén)將經(jīng)評估后減少或者增加不得使用自動(dòng)設備現制現售的食品類(lèi)別。廣東省市場(chǎng)監管局表示，接下來(lái)將堅持問(wèn)題導向，引導經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責任，加強監督檢查，落實(shí)監管責任，進(jìn)一步保障人民群眾舌尖上的安全，推動(dòng)食品安全高水平治理。

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關(guān)鍵詞： 自動(dòng)設備