全國首個(gè)預制菜點(diǎn)質(zhì)量評價(jià)規范發(fā)布 促進(jìn)預制菜點(diǎn)行業(yè)健康發(fā)展

由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )、省消費者權益保護委員會(huì )、省農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會(huì )等共同制定的《預制菜點(diǎn)質(zhì)量評價(jià)規范》(下稱(chēng)《規范》)昨日在南京發(fā)布。據悉，這是我國首個(gè)預制菜點(diǎn)質(zhì)量評價(jià)規范的團體標準。

何為預制菜點(diǎn)?《規范》明確：食品原料經(jīng)預處理、腌制或調味、熟制等提前加工形成的半成品或成品菜點(diǎn)，叫預制菜點(diǎn)。按菜點(diǎn)品類(lèi)分為預制冷菜、預制熱菜、預制面點(diǎn)小吃，按食用方法分為開(kāi)袋即食預制菜點(diǎn)、加熱即食預制菜點(diǎn)、簡(jiǎn)烹即食預制菜點(diǎn)，按加工程度分為凈菜、半成品菜、成品菜，按貯運方式為常溫預制菜點(diǎn)、冷藏預制菜點(diǎn)、冷凍預制菜點(diǎn)。

預制菜點(diǎn)包裝材料和容器應符合相關(guān)國家標準的規定，包裝應完整、嚴密、無(wú)破損、不易散包，宜使用環(huán)?？山到獍b材料，鼓勵包裝綠色簡(jiǎn)約化。應在標簽的醒目位置標明通俗易懂的菜點(diǎn)名稱(chēng)，應標明制作加工日期、主料凈含量、制作加工企業(yè)名稱(chēng)等基礎信息。食用方法應標明即食、加熱或烹調方法等信息，貯存方法應標明貯存方式，如常溫、冷凍或冷藏，并注明避光、干燥保存。應標明菜點(diǎn)的保質(zhì)期限或最佳品嘗期限。冷凍預制菜點(diǎn)貯存溫度應低于-18℃，冷藏預制菜點(diǎn)貯存溫度應在0℃-4℃。菜點(diǎn)單獨貯存，不得與有毒、有污染的物品混貯。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )資深會(huì )長(cháng)、省餐飲服務(wù)標準化技術(shù)委員會(huì )主任周達志說(shuō)，制定預制菜點(diǎn)質(zhì)量評價(jià)規范，旨在使深受市民歡迎的預制菜點(diǎn)有標準可循，促進(jìn)預制菜點(diǎn)行業(yè)健康發(fā)展，同時(shí)在我省催生一批在全國叫得響的預制菜點(diǎn)品牌生產(chǎn)企業(yè)。(葛旭東)

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