2022年廣州市星級飯店從業(yè)人員服務(wù)技能競賽開(kāi)賽

7月16日，由廣州市文化廣電旅游局和廣州市總工會(huì )共同舉辦、廣州地區酒店行業(yè)協(xié)會(huì )承辦的“廣東技工”工程羊城行動(dòng)——“羊城工匠杯”2022年廣州市星級飯店從業(yè)人員服務(wù)技能競賽開(kāi)賽。共有26家星級酒店派員參賽。

本次競賽是廣州酒店行業(yè)近幾年來(lái)規模最大的一次行業(yè)競賽。競賽分為筆試和現場(chǎng)操作兩個(gè)部分，筆試已于7月6日進(jìn)行，主要考核選手的文化和旅游政策法規知識、旅游飯店相關(guān)標準知識、飯店專(zhuān)業(yè)知識等。

現場(chǎng)操作分為四個(gè)項目(前廳服務(wù)、客房服務(wù)、中餐服務(wù)和西餐服務(wù))進(jìn)行，針對行業(yè)發(fā)展實(shí)際，重點(diǎn)圍繞前廳接待服務(wù)、客房服務(wù)、餐廳服務(wù)(中、西餐)等核心工作環(huán)節，突出對星級飯店從業(yè)人員知識、服務(wù)質(zhì)量、英語(yǔ)服務(wù)能力、溝通協(xié)調能力、突發(fā)事件應對能力的考察。賽后將組織每個(gè)項目一至三等獎的獲獎選手進(jìn)行培訓，擇優(yōu)選拔選手組成廣州代表隊參加廣東省星級飯店從業(yè)人員服務(wù)技能競賽。

在前廳服務(wù)比賽中，選手從5種常見(jiàn)顧客類(lèi)型中抽取一種，按照疫情常態(tài)化控制情況下進(jìn)行前臺接待服務(wù)?？腿擞涩F場(chǎng)裁判擔任。接待服務(wù)包括迎賓、適當推銷(xiāo)、運用Opera系統完成入住登記、結賬服務(wù)等操作?？己顺Ｒ?jiàn)的突發(fā)事件處理;客房服務(wù)比賽，選手需要在規定的4分鐘時(shí)間內完成1張床的鋪床以及在“帶5歲男孩的一家三口、一對30歲新婚夫妻、一對65歲老年夫妻”三個(gè)主題中抽簽選定一個(gè)進(jìn)行夜床服務(wù)。

比賽現場(chǎng)，記者還發(fā)現，中餐服務(wù)和西餐服務(wù)各有特色：中餐服務(wù)中，選手需要在現場(chǎng)擺一張8人的中餐宴會(huì )臺，并做好餐前準備，再利用擺好的臺面，為3位客人(主人、主賓、次主賓)提供服務(wù)，服務(wù)內容包括迎賓、餐前服務(wù)、酒水服務(wù)、上菜、分菜、送客服務(wù)等;西餐服務(wù)，選手需要進(jìn)行西餐零點(diǎn)擺臺，做好餐前準備后，為2位客人提供西餐服務(wù)，包括迎賓、餐前服務(wù)、酒水服務(wù)、上菜、咖啡或茶服務(wù)、結賬送客服務(wù)等。

據悉，獲得每個(gè)項目第一名的選手同時(shí)還獲得廣州市總工會(huì )頒發(fā)的“羊城工匠”金獎證書(shū)。

(記者 許婉婕)

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